אחרי תקופה ארוכה, הגיע הצו המיוחל לחזור ולשרת את המדינה. חלפו הימים בהם הייתי מחויב לחתום על נשק, עקב גילי המתקדם. הפכתי לראשונה לחייל תומך לחימה. כל התמונות הקודמות בעודי מבקר כחייל היו יחד עם הנשק האישי, בפעם נעזרתי בדיסקית מימי כחייל צעיר, מאוד צעיר, יחד עם משרוקית שעדיין שורקת. כמו אז, גם היום המשרוקית משעשעת את כל אשר רואה אותה, היא קצת צרודה, אבל עדיין יכולה לעשות את העבודה, בדיוק כמוני.
עם ההגעה למילואים בצפון, התחברתי בחזרה לילד שבתוכי, ילד קטן ושמנמן שמאוד רעב כל הזמן. תכל'ס, שום דבר לא השתנה מאז ועד היום, רק עברו כמה שנים. אז כמו ילד קטן הצטרפתי לעדת החברים לגיחה קצרה לכיוון צומת ראש פינה. עברה תקופה ארוכה למדי מאז הפעם האחרונה שכתבתי על חומוס, בעיקר כי אכלתי כל כך הרבה חומוס לא מעניין שלא היה לי מקום מספיק מעניין לכתוב עליו. בראש פינה גיליתי את חומוס אוסול, מגדלור של טעמים ואיכות בתוך ים של מותגים שלא באמת מתאימים את עצמם למקום או להוויה של הצפון היפה.
החומוס, כשמו כן הוא, אמיתי ולא דומה לשום חומוס אחר, כולל הסניף אשר נושא את אותו שם בדיוק שמבחינתי לא מתקרב למקום בטעם. חומוס אוסול האמיתי מתקיים לו בשקט ובלחץ תור הלקוחות הקבוע אשר משתרך בשעריו. דווקא במבנה ישן של פעם על צומת הומה, חומוס אוסול שורד למרות הכל. הגענו עם רעב מילואים שמבוסס על מטבח צה''לי באזור שצריך להתבייש במה שהוא מכין לחיילים. הזמנתי את המנה הקבוע שלי, חומוס פול עם גרגירים. כשהצלחת הגיעה לא יכולתי לקרב את המזלג לצלחת, כי הרבה זמן לא ראיתי צלחת כל כך יפה של חומוס.
ליד החומוס הגיע פלאפל מתובל ועשיר טעמים, כזה שנותן שידרוג עצום למנה. מעל מנת החומוס מפוזרים להם התבלינים יחד עם שלושת כדורי הפלאפל שחוצים את המנה, בדרך חולפים עם המזלג על פני תערובת תבלינים שלא משאירה אף אחד אדיש. בהמשך, בוצעים בהנאה כדור פלאפל מהביל ומניחים בעדינות בתוך מרקחת המטעמים בצלחת. עוד רגע קל של עירבוב קל בחומוס וישר אל חלל הפה, החומוס של אוסול מתקתק בטעמו, אם יש לכם ילדים שמתחילים את מורשת החומוס שלהם, אולי עדיף בפעם הראשונה לקחת אותם לאוסול, זה חומוס מאד טעים וידידותי למשתמש. זו מנה שמספיקה לכל אחד ואחת, גם למי שמחשיב עצמו כבור ללא תחתית. 24 שקלים למנה מעולה של חומוס שרק בגללה באמת שווה לעצור בצומת ראש פינה.
חומוס אוסול. צומת כיכר ראש פינה ליד המשטרה. 04-6800838. שעות פתיחה: א'-ה' 10:00-20:00, ו' 10:00-שעה לפני כניסת שבת. כשר בלי תעודה
