פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      שימו לב: אתם מפשירים את האוכל שלכם בצורה לא נכונה

      חוקרת האוכל סוזן אקסטדט קבעה כי הדרך הנכונה להפשיר בשרים ודגים היא לא לשים אותם במקרר למשך הלילה, כי אם לעטוף אותם בניילון נצמד ולהניח במים קרים. ומה לגבי מיקרוגל?

      שימו לב: אתם מפשירים את האוכל שלכם בצורה לא נכונה
      פייסבוק

      בסרטון: דג קפוא חוזר לחיים – בלי הפשרה

      מסתבר שרובנו מפשירים אוכל בצורה לא נכונה, כך לפי טוענת חוקרת האוכל המובילה סוזן אקסטדט. על פי החוקרת השבדית, שעובדת במכון מחקר בגטבורג, להפשיר בשר ודגים על ידי השמתם במקרר למשך הלילה, כפי שמרביתנו עושים, רק עלול לעשות להם נזק. לטענתה, השיטה הטובה ביותר היא פשוט לעטוף אותם בניילון נצמד ולהניחם במים קרים.

      אקסטדט טוענת שההסבר לכך הוא די פשוט: מים מוליכים חום טוב יותר מאוויר, ועל כן מזרזרים את הליך ההפשרה. "זה משהו שחוקרי אוכל ידעו כבר זמן רב", אמרה לאתר sciencenordic.com, "אבל הידע הזה בדרך כלל שמור לתעשיית המזון. רוב האנשים לא מודעים לזה".

      זו הדרך הטובה ביותר להפשיר

      via GIPHY

      ביורג אגלנסדאל, פרופסור נורבגי, ניסה להסביר מדוע מיתוס ההפשרה במקרר נוצר מלכתחילה: "אולי אנשים חושבים שהמקרר הוא הכי היגייני. זה נכון שכדאי לשמור בשרים ומאכלים אחרים במקרר אם הם מופשרים, אבל אין ספק שהדרך המהירה יותר היא לשים אותם במים, אם ברצונכם להשתמש בהם באופן מיידי".

      כמו כן, נקבע גם שהפשרה במיקרוגל עלולה לפגום במאכלים - פחות במקרה של פשטידה או נזיד, ויותר כשמנסים להפשיר בשרים.

      לא במיקרו!

      via GIPHY

      עוד בנושא

      קבב קפוא זו לא מילה גסה
      מאמן המטבח: האם אפשר להקפיא ירקות?