פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      אבי מפרגן: עוגת אגסים בחושה של קרן קדוש

      שבירת צום מענגת במיוחד מתכנן לנו אבי ביטון, בזכות מתכון לעוגה בחושה עם אגסים ושקדים שהצליח להוציא מידיה של קרן קדוש מקפה קדוש המפורסם

      אבי מפרגן: עוגת אגסים בחושה של קרן קדוש
      צילום בימוי ועריכה: בבושקה הפקות סטילס: אפיק גבאי

      קפה קדוש כבר מזמן הפך ליעד קולינרי שאסור לדלג עליו כשמגיעים לביקור בעיר הבירה. איציק וקרן קדוש, זוג בחיים ומאחורי הסינרים, הפכו את בית הקפה הקטן של אביו של איציק לגן עדן של מאפים, עוגות וקרמים שלא היו מביישים אף קונדיטוריה מפונפנת בחו"ל.

      לקראת יום הכיפורים, שיתפה קרן את אבי ביטון במתכון נפלא לעוגה בחושה עם אגסים ושקדים ששווה לחכות את כל הצום בשבילה.

      עוגת אגסים ושקדים ליום הכיפורים של אבי ביטון (אפיק גבאי)
      (צילום: אפיק גבאי)

      מצרכים:

      85 גרם שמן (1/2 כוס)
      ‎ 180 גרם סוכר

      ‎3 ביצים

      120 גרם אבקת שקדים
      140 גרם קמח
      1 ‎כפית אבקת אפיה
      ‎1 כפית סודה לשתיה
      1 גביע ‎ שמנת חמוצה
      ‎60 מ"ל חלב
      ‎1 כף רום

      ‎לאגסים:
      ‎3 אגסים קלופים
      ‎200 מ"ל מים
      ‎100 גרם סוכר
      ‎1/2 כפית קינמון
      1/4 כפית תמצית וניל


      ‎לקישוט:
      ‎1 כוס שקדים פרוסים

      ‎אופן ההכנה:

      ‎1. האגסים: מניחים בקלחת מים, סוכר ואגסים קלופים עם התבלינים ומבשלים על להבה בינונית עד לריכוך. מקררים,מנקים מליבה ולתכים לרבעים או שמיניות תלוי בגודל האגס.

      2. מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים תבנית.

      3. מכינים את העוגה: מערבלים שמן וסוכר 4-3 דקות בקערת מיקסר עם וו גיטרה לקבלת קרם תפוח. מוסיפים ביצים בהדרגה ומערבלים עד שהן נטמעות.

      4. מנפים לקערה נפרדת קמח, קמח שקדים, אבקת אפייה וסודה לשתייה ומערבבים. מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים לסירוגין ותוך כדי ערבול את תערובת החומרים היבשים.

      5. בקערה נפרדת מערבבים את החלב, הרום והשמנת החמוצה ומוסיפים לקערה. מערבלים רק עד לקבלת תערובת אחידה ועוצרים. יש להימנע מערבוב יתר.

      6. יוצקים לתבנית משומנת או מרופדת בנייר אפיה.

      7. מפזרים את השקדים הפרוסים מעל הבלילה ומחדירים פנימה את האגסים המבושלים. אופים 40 דקות עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא לח. מצננים ומגישים בטמפ' החדר.

      עוגת תפוזים, שקדים וקוקוס של מיקי שמו
      עוגת דלעת, פקאן וחמוציות
      מאפינס תפוזים ופקאן