אחרי ימים ארוכים בהם נלחמו בשריפות העצומות שהתחוללו ברחבי המדינה, השף ניר צוק החליט לפנק את הכבאים בתחנת פתח תקווה, ובמיוחד את מפקדם לוחם האש רס"ל עמית רובינר, בארוחה מבשר בקר ישראלי.
אז אחרי שחבש קסדה ובדק את המדים, ניר צוק התפנה לפינוקים. על השולחן: נתח שייטל ונתח קצבים. בין שיחה על הווי הכבאים והחיים האישיים, חרכו השף צוק ורס"ל רובינר את העגבניות, הכינו סלט טרי והכינו את המצע לארוחה בשרית מענגת.
נתח קצבים על עגבניות שרופות
צפו: השף ניר צוק מכין נתח קצבים על עגבניות שרופות
מצרכים:
קילו וחצי של נתח קצבים
400 גר' עגבניות תמר בשלות
בצל אחד
פלפל חריף
צרור בצל ירוק
שמן זית
מלח ופלפל
אופן ההכנה:
1. צורבים את הירקות על גריל פחמים. קוצצים גס בעזרת סכין. בקערה מערבבים עם שמן זית, מלח ופלפל, יוצרים מעין סלט מתובל וטעים.
2. צורבים את נתח הקצבים על גריל פחמים לדרגת מדיום.
3. חותכים לפרוסות נגד הסיבים. מגישים בצלחת שטוחה על הסלט החמים.
סלט טטאקי
צפו בשף ניר צוק מכין טטאקי על סלט עלים
מצרכים למנת הבשר:
400 גרם נתח שייטל מבשר בקר טרי
לסלט:
חופן עלי פטרוזיליה
חופן עלי כוסברה
חופן עלי שמיר
חופן עלי רוקט
עלי חרדל
סלק חתוך לרצועות
גרגירי רימון
מיץ מלימון שלם
מיץ מתפוז שלם
שתי שיני שום מגוררות
שמן זית
מלח גס
אופן ההכנה:
ממלאים קערה בעלים, מניחים מעליהם את רצועות הסלרי וגרגירי הרימון. סוחטים לקערה את הלימון והתפוז, מוסיפים שמן זית ושום, מערבבים ושופכים בעדינות על הסלט.
צולים על מחבת את נתח השייטל, ולאחר ההשחמה פורסים פרוסות דקות מהנתח ומניחים על הסלט.