פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      מוסר ים בחמאת עגבניות ומרווה

      מארחים את החברים בסילבסטר? השף ניר כרמלי מבר דגים מלמד כמה קל להכין מנת דגים קלאסית בזכות השימוש בחומרי גלם טובים, ומכין פילה מוסר ים בחמאת עגבניות עם מרווה, שום ויין לבן

      מוסר ים בחמאת עגבניות ומרווה

      השף ניר כרמלי מבר דגים מעדיף חמאה בשימוש ברטבים עם דגים בגלל המרקם הסמיך שהיא נותנת. כשמכינים רוטב על בסיס חמאה הוא ממליץ לחמם אותה עד לחריכה קלה על מנת לקבל טעם אגוזי, ואז לפתוח אותה עם מעט יין לבן.

      5 טיפים לבישול עם חמאה
      5 רטבים מחמאה שעושים קסמים במטבח

      מוסר ים בחמאת עגבניות של בר דגים (יח"צ , דרור עינב)
      (צילום: אלי שרם)

      מצרכים:

      עבור 2 מנות

      2 פילה מוסר ים (במשקל 180 גרם כל אחד)
      4 עגבניות בינוניות סחוטות ביד
      2 שיני שום שן פרוסות
      6 עלי מרווה
      100 מ"ל יין (בערך 1/2 כוס) לבן חצי יבש
      140 גרם חמאה
      מלח
      פלפל

      הוראות הכנה:

      1. הדגים: מתבלים את הדג במעט מלח ופלפל וצורבים במחבת עם מעט שמן. מניחים בצד.

      2. הרוטב: ממיסים את החמאה עם שום ומרווה במחבת על אש בינונית עד שהיא מפיצה ריח מעט אגוזי.

      3. מוסיפים את היין הלבן ומאדים למשך דקה, עד התנדפות האלכוהול.

      4. מוסיפים את מיץ העגבניות עם הזרעים ומתבלים במלח ופלפל.

      5. מגישים עם הדג.