פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      שחור ולבן: השילוב המנצח לבראוניז

      רות אופק מבינה שהחיים הם לא שחור או לבן ואופה שילוב מענג של שכבת שוקולד עסיסית עם שכבת גבינת שמנת צחורה ומפנקת, שכשמערבבים ביניהם נוצרת חגיגה בפה

      בראוניז שוקולד-גבינה של רות אופק (יח"צ , דרור עינב)
      שילוב מנצח. בראוניז שוקולד-גבינה (צילום: דרור עינב)

      ישנם שילובים באוכל שיש מי שממש אוהבים אותם ומי שממש סולדים מהם: שוקולד ותפוז, תות ובננה, שוקולד ומנטה וכו'. יש כאלה שרק שומעים את השם ומתמלאים בהתלהבות ויש כאלה שישר עושים פרצוף. בעבר סברתי שגם השילוב שוקולד- גבינה הוא מהשילובים האלה שפשוט לא הולכים יחד, אבל בשלב מסוים הבנתי שהחיים הם לא שחור או לבן, ולפעמים כדאי לפתוח את הראש, כי אז נחשפים לדברים נפלאים.

      כאלה הם הבראוניז שלי בשחור ולבן – שילוב מענג של שכבת שוקולד עסיסית עם שכבת גבינת שמנת צחורה ומפנקת, שכשמערבבים ביניהם נוצרת חגיגה בפה.

      עוד באותו נושא:
      פצצת אנרגיה מתוקה: פאדג' שוקולד-בננה
      בראוניז בשלושה שוקולדים
      חטיפי ריזס ביתיים

      בראוניז שוקולד-גבינה של רות אופק (יח"צ , דרור עינב)
      מקפיאים וחותכים. בראוניז שוקולד-גבינה (צילום: דרור עינב)

      מצרכים:

      לתבנית בגודל 24X24 ס"מ

      לשכבת השוקולד:
      200 גר' שוקולד
      150 גר' חמאה
      100 גר' (1/2 כוס) סוכר
      3 ביצים
      כפית תמצית וניל
      140 גרם (1 כוס) קמח
      2 כפות אבקת קקאו

      לשכבת הגבינה:
      1 חבילה (200 גר') גבינת שמנת (עדיף 25-30% ולא דלת שומן) בטמפ' החדר
      100 גר' (1/2 כוס) סוכר
      2 ביצים
      כפית תמצית וניל

      אופן ההכנה:

      1. שכבת השוקולד: ממיסים יחד במיקרו את השוקולד והחמאה
      ומוסיפים לקערה לפי הסדר את יתר החומרים, תוך ערבוב בין כל הוספה: סוכר, ביצים ותמצית וניל, קקאו ולבסוף קמח. מערבבים עד שהתערובת אחידה ונזהרים לא לערבב יתר על המידה.

      2. שכבת הגבינה: מערבבים יחד את כל החומרים עד לקבלת תערובת אחידה. הכי נוח לערבל במיקסר עם וו גיטרה אולם ניתן גם לערבל ידנית. חשוב שהגבינה תהיה בטמפרטורת החדר אחרת יהיה קשה מאוד לערבל אותה ללא גושי שיוותרו גבינה.

      3. ההרכבה: יוצקים את תערובת השוקולד לתבנית ומשאירים כמות קטנה מהבלילה בצד לשם יצירת מראה השיש.
      יוצקים את תערובת הגבינה מעל תערובת השוקולד ומיישרים את פני התבנית. בעזרת כפית יוצקים נקודות של תערובת השוקולד מעל לשכבת הגבינה, ולאחר מכן יוצרים דוגמת שיש על פני התבנית בעזרת קיסם או סכין - מעבירים דרך נקודות תערובת השוקולד בתנועת ערבוב עדינה.

      4. אפייה: אופים את הבראוניז בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, במשך כ- 25-30 דקות עד שהשוליים משחימים והמרכז עדיין מעט רך. חשוב לא לאפות יתר על המידה שאז הבראוניז שלנו יהפכו לעוגה ויהיו פחות עסיסיים במרכז.

      5. מצננים את הבראוניז ומכניסים אותם למקרר או למקפיא עד לקרור מלא. לקבלת קוביות בראוניז שחתוכות יפה רצוי להקפיא את הבראוניז ואז לחתוך אותם.