תל אביבים לא יודעים מה זה קור אמיתי. יש אולי יומיים בשנה שבמהלכם אנחנו מבינים למה לא היינו מחזיקים מעמד בירושלים. במונית יש לי צעיף של תל אביב וצעיף של ירושלים, הקור הירושלמי חודר את הצעיף התל אביבי כאילו הוא לא שם. כולי מלא הערכה לירושלמים שמצליחים להתמודד עם מה שגורם לתל אביבי מצוי כמוני לצעוק הצילו בשקט.
עליתי לירושלים עם לקוח לקראת הצהריים, הפגישה הייתה באזור שכונת תלפיות. בזמן ההמתנה שוטטתי בתקווה למצוא מזור לקור המקפיא. שלט קטן עם חץ ימינה לכיוון המדרגות הוביל למסעדת יפה'לה. האוכל הירושלמי מותאם לתנאי העיר, התבשילים של ירושלים כבדים ומחממים בהתאם; יפה מוציאה לדלפק הארוך שורת תבשילים לא נגמרת, כדורי בשר בקר ברוטב אדום עם אפונה, עוף צלוי שחום, אורז עם ירקות, מקרונה בסלסה, ארטישוק ממולא בשר בקר, קורקבנים, קובה חמו, ועוד מיני מאכלים כבדים וטעימים. בימי חול המקום פתוח לקהל הרחב, לאור הדרישה, יום שישי שייך לאלו שבאים קונים
והולכים.
יפה הייתה מאחורי כל הבלגן במטבח, שולחת החוצה מנות מובחרות. הרעב התעורר דווקא למרק, במקרה המדובר, מרק חמוסטה חמוץ עד בלי די עם קובה בשר. מרק החמוסטה צריך תמיד להיות חמוץ יתר על המידה, אם הוא לא מקפל לך את הפנים, אז הוא לא חמוץ מספיק. שלושת הקובות ריחפו במרק הרותח, הצלחת כבדה בגלל הקובות, כלומר, מנת הקובה חייבת להיות טיפה יותר גדולה מהרעב הממוצע במשק. בעלי המקום רואים מחובתם לתת מנה שתשביע טיפה יותר ממה שבאמת צריך. לאחר כל ההסברים האלו, כנראה כבר הבנתם שמרק החמוסטה של יפה'לה עמד בכל התנאים של המזור הכי טוב לקור של העיר בתמורה ל-30 שקלים. אם אתם בירושלים ולא הלכתם לאכול ביפה'לה מרק חמוסטה מהביל, ההסבר ההגיוני היחיד הוא שמישהו עושה לכם מרק חמוסטה בבית.
יפהל'ה. יד חרוצים 16 תלפיות ירושלים.077-4644134
שעות פתיחה: א'-ה' 11:00-16:30 ו' 08:00-15:00
כשר למהדרין רבנות ירושלים
