כתף טלה בבישול איטי עם ירקות שורש

1 כתף טלה (משקל 2 ק"ג בערך)
1 כף גדושה חרדל גרגרים
1 כפית דבש
2 כפות שמן זית
מלח ופלפל שחור גרוס
3 שורשי פטרוזיליה, חצויים לאורכם
1-2 פקעות שומר, חתוכות גס
1-2 קולורבי, קלופים וחתוכים גס
1 שורש סלרי, קלוף וחתוך גס

1. מחממים תנור ל-120 מעלות.

2. מערבבים בקערה את שמן הזית עם החרדל, הדבש, מלח ופלפל.

3. בתחתית של תבנית תנור עמוקה שמים את השומר, הקולרבי, שורש הפטרוזיליה ושורש הסלרי. מניחים מעל את כתף הטלה.

4. יוצקים את תערובת התיבול על הטלה ומעסים היטב.

5. מניחים נייר אפייה על התבנית, עוטפים ברדיד אלומיניום ומעבירים לתנור.

6. אופים 7-8 שעות, עד שהטלה נימוח (עד שלב זה ניתן להכין יום מראש).

7. מחזירים את הטלה להשחמה בתנור במשך 15 דקות או עד הזהבה יפה. מוציאים ומגישים.

טיפ: ניתן להוסיף ירקות קשים אחרים לתבנית עם הטלה, כגון גזרים קלופים וחתוכים גס, בטטות חתוכות לרצועות עבות, שורש סלרי או כרישה חתוכה גס.

קדירת טלה עם טריק של קצבים
כתף טלה ארומטית בתנור
כתף טלה ממולאת של אייל שני ומירי חנוך