קציצות הירק של סוליקה

קציצות הן אולי המאכל הכי מזוהה עם הבית. דרך הקציצות, מכניסות האמהות והסבתות את אהבתן לילד או לנכד כדי שיגדל. והוא, כל מה שייכנס פנימה יאכל בשקיקה, אפילו גזר, פטרוזיליה או כרישה. כי אין ילד שלא אוהב קציצות ואין מבוגר שלא יאכל אותן מבלי להיזכר בהן בגעגוע ותענוג.

המתכון הבא הוא לקציצות של סוליקה, אמם של האחים מיקו ושמעון ברק ממסעדת אווה סאפי, שהביאו מנתיבות את אמם עם הקציצות למסעדה שפתחו בתל אביב.

לעוד מתכונים של סוליקה:
תבשיל לחי עגל מרוקאי
שקדי עגל על קוסקוס
לחמניות בשר מרוקאיות

עבור 4-5 מנות

1/2 גזר גדול מגורד (70 גרם)
1 תפוח אדמה מגורד (140 גרם)
1/2 בצל מגורד (40 גרם)
מעט שמיר קצוץ (20 גרם)
1/2 צרור פטרוזיליה קצוצה (40 גרם)
3/4 כוס פירורי לחם (90 גרם)
1 כפית אבקת אפיה
1 כף פפריקה מתוקה
1 כף כמון
1 כפית מלח
1 ביצה
שמן, לטיגון

1. לקערה גדולה מכניסים את כל המרכיבים ומערבבים היטב, עד לקבלת תערובת אחידה. נותנים לתערובות לנוח במקרר כשעה.

2. לאחר שעה מכינים מהתערובת קציצות.

3. מטגנים במחבת שטוחה עם שכבת שמן נדיבה משני הצדדים.