נושאים חמים

חזרה לשגרה: סלט בורגול עם אנשובי ויוגורט

ארוחות החג מאחורינו וכעת אפשר לחזור לשגרה עתירת גלוטן וגם שפויה ובריאה יותר. הנה הצעד הראשון לשם: סלט בורגול עם אנשובי ויוגורט של מסעדת לוקה ולינו

סלט בורגול ואנשובי עם יוגורט עיזים (דרור עינב)
קליל ומשביע. סלט בורגול עם אנשובי ויוגורט (צילום: דרור עינב)

אחרי חג ארוך ונטול חמץ, זה הזמן לחזור לשגרה שפויה, אבל כזו שגם תכיל מהסם הממכר ממנו התנזרנו כל השבוע. סלט הבורגול של מסעדת לוקה ולינו בנווה צדק עונה על כל הדרישות- גם סלט קליל מלא בטעמים ים תיכוניים של אנשובי, עגבניות שרופות ועשבי תיבול וגם גרגרי בורגול מנחמים. מגישים לצד יוגורט קר ורגע לפני החג הבא, נהנים מהשגרה הקצרה.

לעוד מתכונים מהבראנץ' של לוקה ולינו:
עוגת בסבוסה עסיסית מפולנטה
בריק במילוי ביתה, תרד וריקוטה

סלט בורגול ואנשובי עם יוגורט עיזים (דרור עינב)
מתאים לבוקר, לצהריים ולערב. סלט בורגול עם אנשובי ויוגורט (צילום: דרור עינב)

מצרכים:

6 מנות

1 פלפל חריף קלוי
3 עגבניות

250 גר' בורגול גס מבושל (1/3 1 כוסות)
4 בצלים ירוקים קצוצים דק
צרור קטן של פטרוזיליה קצוץ דק
3 יחידות של ענפי אורגנו קצוצים דק
8 פילטים של אנשובי קצוץ
1/2 כוס שמן זית
1/4 כוס מיץ לימון
מלח ופלפל לפי הטעם

להגשה:
1 כוס יוגורט עיזים או כבשים

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור לחום של 200 מעלות ומכניסים פנימה את העגבניות והפלפל החריף עד שהם מקבלים 'לחיים' שרופות (אפשר גם על הגז).

2. מסירים את הקליפה מהעגבניות, טוחנים ומסננים- צריכה להתקבל בערך חצי כוס מיץ של עגבניות שרופות.

3. את הפלפל החריף מקלפים וקוצצים.

4. מערבבים יחד את הבורגול המבושל עם הבצל הירק, הפטרוזיליה, האורגנו, האנשובי, הפלפל החריף, מיץ העגבניות שמן הזית ומיץ הלימון. מתבלים במלח ופלפל ומגישים עם יוגורט ליד.