פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      ממזריות עם כבוד: חיתוכיות מוחיטו

      ליאור משיח משלבת את שני התענוגות הגדולים של הקיץ - חיתוכיות מתוקות וקוקטייל מרענן ומגישה אצבעות מוחיטו שיגנבו את ההצגה

      חיתוכיות מוחיטו (דרור עינב)
      חיתוכיות מוחיטו (צילום: דרור עינב)

      כשעבדתי בפרונטו, הייתי בחיפוש בלתי נגמר אחרי קינוחים חדשים. חיפשתי טעמים שלא כולם מכירים מכל המסעדות האחרות. חיפשתי להכניס תבלינים, פירות עונתיים, מרכיבים מיוחדים. לקראת הקיץ, נכנס לי ג'וק, שהקינוחים החדשים צריכים להיות מושפעים מאחד הדברים הכי כיפיים בקיץ - קוקטיילים. הלכתי לברמנים וביקשתי שיכתיבו לי את רשימת המרכיבים של הקוקטיילים האהובים עליי. אחר כך הלכתי וניסיתי לתרגם את רשימת המרכיבים למרכיבים של קינוח. יצא משהו ממש מגניב, למעשה זהו אחד הקינוחים האהובים עליי עד היום. כי מוחיטו, בדומה למרגריטה, נותן תחושה של חופש.

      אז זה המתכון שלי, לחיתוכיות המוחיטו. אגב, עוד שימוש מגניב אליהן, הוא לשמור אותן במקפיא, ולהוציא כשחברים באים לשתות קוקטיילים.

      לעוד מתכוני קינוחים מפתיעים
      מתוק או מלוח? מאפים משגעים לשבת בבוקר
      ארטיק יוגורט ופירות ביתי

      חיתוכיות מוחיטו (דרור עינב)
      (צילום: דרור עינב)

      חומרים

      לתבנית 20*20

      לבצק סוכרה
      60 גר' אבקת סוכר ( 1/2 כוס)
      125 גר' חמאה בקוביות
      2 ביצים קטנות
      250 גר' קמח לבן (3/4 1 כוסות)
      1/4 כפית אבקת אפייה

      אצבעות מוחיטו:
      1 כוסות צ'ייסר של רום בהיר
      10 עלי נענע
      4 ביצים
      335 גרם סוכר (1/2 1 כוסות+3 כפות)
      130 גרם קמח לבן (כוס פחות כף)
      1/4 כפית מלח
      גרידה מקליפות של 2 לימוני ליים
      150 מ"ל מיץ ליים (1/2 כוס+2 כפות)
      2 כפות חלב

      לקישוט: אבקת סוכר

      אופן ההכנה

      1. מכינים את בצק הסוכרה: במיקסר עם וו גיטרה מקציפים את אבקת הסוכר והחמאה.

      2. מוסיפים את הביצים אחת אחת עד שנוצרת אמולסיה.

      3. מוסיפים את היבשים ומערבבים לבצק אחיד. עוטפים בניילון נצמד ומקררים כשעה.

      4. מרדדים בין שני ניירות אפייה ומניחים בתחתית רינג או תבנית מלבנית / מרובעת. שומרים בהקפאה שלוש שעות לפחות.

      5. מחממים תנור ל-180 מעלות. אופים בערך 20 דקות עד שהבצק אפוי לחלוטין אבל לא כהה מידי, הוא מוכן כשאינו מבריק מחמאה. משאירים בחוץ להתקרר.

      6. בינתיים מכינים את המלית: במכתש ועלי כותשים את עלי הנענע ומשרים עם הרום לפחות לחצי שעה.

      7. בקערה טורפים את הביצים והסוכר. מוסיפים את הקמח והמלח וממשיכים לטרוף. מוסיפים את גרידת הליים והמיץ וטורפים.

      8. מסננים את הרום מנענע, ומוסיפים אותו לתערובת, כמו גם את החלב והמלח. מערבבים עד לתערובת אחידה וחלקה. מוזגים מעל הבצק האפוי שהתקרר.

      9. מחזירים לתנור שחומם ל-180 מעלות ואופים עד שמרכז העוגה מתייצב, בין 25-35 דקות.

      10. מוציאים מהתנור ומקררים לפחות כשעה. בוזקים שכבה יפה של אבקת סוכר וחותכים לאצבעות. שומרים בקירור.