פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      מג'דרה חאלבית עם משמשים אוזבקיים

      הסוד למג'דרה הוא הרבה בצל מטוגן ושחום. השף תומר אגאי מוסיף לה גם משמשים אוזבקיים מיובשים וקצוצים לטעמים מתוקים- חמצמצים ולמראה חגיגי במיוחד

      מג'דרה חלאבית עם משמשים אוזבקיים של תומר אגאי (יח"צ , נמרוד סונדרס)
      מג'דרה חאלבית עם עדשים ירוקות ומשמשים אוזבקיים (צילום: נמרוד סונדרס)

      מצרכים:

      כמות: לכ-12 סועדים (ניתן לחלק בחצי)

      500 גרם עדשים ירוקות
      1 ק"ג אורז בסמטי
      5 בצלים לבנים גדולים חתוכים לרצועות דקות
      מעט שמן
      2100 מ"ל (3/4 8 כוסות) מים רותחים
      15 גרם (כף גדושה+ כפית) בהרט איכותי
      4 גרם (כפית שטוחה) פלפל אנגלי טחון
      70 גרם (1/2 2 כפות) מלח
      200 גרם משמש אוזבקי מיובש קצוץ לקוביות (להשיג בחנויות תבלינים)

      אופן ההכנה:

      1. פורסים את הבצל ומטגנים על אש גבוהה עם מעט שמן עד קבלת בצל שחום וחרוך מעט, אך לא רך מדי.

      2. במקביל מבשלים את העדשים כ-15 דקות בסיר מלא במים רותחים ומסננים.

      3. לתוך סיר גדול בעל תחתית עבה מכניסים את הבצל המטוגן, העדשים, האורז, התבלינים והמים הרותחים.

      4. מביאים את תכולת הסיר לרתיחה, מנמיכים את האש, מוסיפים את המשמשים, מערבבים ומבשלים 20 דקות עם מכסה סגור ואטום היטב.

      5. מכבים את האש ונותנים לאורז מנוחה עם מכסה סגור עוד כ-10 דקות.

      6. פותחים ומערבבים בעדינות את האורז עם מזלג על מנת לאוורר ולהגיש.

      קוסה מחשי: קישואים ממולאים חיטה ובשר טלה
      לחמניות ממולאות בחלקי פנים ופטל מיובש
      לעוד מתכונים לחג