פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      חגיגה אביבית: סלט בצלים פראי ולא שגרתי

      השף ברק יחזקאלי מקבל השראה מהטבע ומוסיף לשולחן החג רעננות פראית עם סלט בצלים צלויים בשלושה צבעים מתובל באגוזי מלך ומיץ הדרים

      חגיגה אביבית: סלט בצלים פראי ולא שגרתי
      בבושקה הפקות

      פסח שבפתח הוא לא רק חג האביב והחירות אלא גם חג היין. ארוחת החג לא שלמה בלי כמה בקבוקים של יין איכותי על השולחן, וגם מי שלא תמיד נוהג ללגום יין מוצא את עצמו נכבש בקסמיו ובטעמיו של המשקה בתקופה זו של השנה, ומגלה טעמים וניחוחות חדשים כמו גם יקבים מקומיים מפתיעים באיכותם.

      סלט בצלים ( , בבושקה הפקות)
      סלט בצלים צבעוני ופראי (צילום: בבושקה הפקות)

      לצד היין מציע השף ברק יחזקאלי להוסיף לשולחן החג מנות עוצמתיות ועשירות בטעם שירעננו את הארסנל השגרתי ויכניסו אליו את הטבע.

      הבצל הוא מרכיב חשוב כמעט בכל מנה, אבל אף פעם לא תמצאו אותו בתפקיד הראשי. הפעם נותן לו יחזקאלי את הכבוד הראוי ומכין סלט בצלים צלויים חם שנהנה גם מחריפותו של הירק אבל גם ממתיקותו שפורצת ברגע צלייתו. לבצל הלבן, הסגול והירוק מוסיפים אגוזי מלך שמעשירים את המנה בטעמים אדמתיים, צ'ילי, מיץ מפירות הדר ומעט סויה שמוסיפה לו מליחות. סלט פראי ולא שגרתי שיוסיף הרבה צבע וטעם לשולחן החג.

      סלט בצלים ( , בבושקה הפקות)
      סלט לא שגרתי שיוסיף הרבה צבע וטעם לשולחן החג (צילום: בבושקה הפקות)

      מצרכים:

      2 בצלים סגולים
      2 בצלים לבנים
      2 בצלים ירוקים
      שמן זית
      שבבי צ'ילי אדום חריף (לפי הטעם)
      3 שיני שום
      חופן אגוזי מלך
      מיץ מבערך 1/2 תפוז
      מיץ מבערך 1/2לימון
      4 כפות סויה

      אופן ההכנה:

      1. חותכים את הבצלים לפלחים (רבעים) ואת הבצל הירוק לחתיכות באורך 4 ס"מ.

      2. מלהיטים מחבת, מוסיפים מעט שמן זית את פלחי הבצל הלבן והסגול וצורבים היטב.

      3. מפזרים מעל הבצלים את הצ'ילי, השום ואגוזי מלך ומקפיצים.

      4. מוסיפים את הבצל הירוק וסוחטים מעל הכל את התפוז, הלימון ומזלפים מעט מהסויה.

      5. מערבבים ומגישים חם. מומלץ בתוך המחבת עצמה.