סמיפרדו באיטלקית משמעו 'חצי קפוא'. מדובר במעין מקפא העשוי שמנת, ביצים וסוכר, יש לו מרקם של מוס והוא מכונה לעיתים קרובות 'עוגת גלידה'.
בג'לטרייה שבתל אביב מכין השף קונידטור נמרוד אייזק ארטיקים סמיפרדו בטעמים שונים. קודם מכינים את המקפא, מערבבים שמנת, ביצים וסוכר. למקפא הבסיסי מוסיפים טעם, קרמל, תות או שוקולד. את הבלילה מזלפים לתבניות הקפאה ושולחים את הכל לפריזר להיות קצת במינוס.
בזמן שהארטיקים מתקשחים, מכינים את השוקולדים לציפוי, גם כאן בטעמים שונים. בטכניקת בן מארי ממיסים שוקולד לבן, שוקולד חלב ושוקולד מריר. כשמוציאים את הארטיקים מהמקפיא, טובלים אותם בשוקולד, מקשטים קצת, ונותנים לארטיק להתקרר עוד קצת במקפיא. התוצאה הסופית היא מין סוג של מגנום אישי, אבל במרקם רך וחלק ויפה במיוחד.
יש ארטיק תות שמנת במציפוי שוקולד לבן ופירורי תותים מיובשים, יש ארטיק וניל בציפוי שוקולד מריר, גלידת שוקולד חלב בציפוי שוקולד ובוטנים וגלידת אגוזי לוז בציפוי שוקולד מריר (22 שקלים).
בנוסף לארטיקים אפשר למצוא בג'לטריה גם פחזניות במילויים שונים כמו שוקולד או וניל (16 שקלים), גלידות איטלקיות תוצרת בית בטעמים מיוחדים כשהלהיט התורן הוא גלידת פצפוצי שוקולד ופרמזן. ויש עוד המון קינוחים מיוחדים, נשיקות מרנג בצבעים משוגעים, עוגיות ענק מעוצבות, גליליות ענקיות במילוי קרם וניל, עוגיות סבלה, סנט הונורה, טירמיסו, סברינה ופנקוטה.
ג'לטריה, צבי גרינברג 25 תל אביב, 03-6703626
