פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      ממשיכים את הסופ"ש: טוסט אבוקדו עם סלמון ברוטב ממכר

      אם גם אתם נתקעתם עם הסוף של החלה משישי, זה בדיוק מה שאתם צריכים כדי להתפנק על ארוחת בוקר מדוגמת של פאן דה מי אבוקדו וסלמון עם רוטב שכמותו עוד לא אכלתם

      חלה קלויה עם אבוקדו וסלמון (דרור עינב)
      טוסט אבוקדו וסלמון עם איולי חלפיניו ביתי (צילום: דרור עינב)

      הפאן דה מי הוא לחם צרפתי לבן עשיר בחמאה, כיאה למאפה צרפתי, והוא מעולה לטוסטים, פרנץ' טוסט ואפילו לכריכים פשוטים. במובן מסוים הוא מזכיר את החלה הרכה שלנו, בעיקר את זו המלבנית והפשוטה ביותר, שקונים במכולת השכונתית בשישי בבוקר.

      אם אתם תוהים מה לעשות עם השאריות של אותה חלה, שנשארה מסוף השבוע, ורוצים לפנק את עצמכם עוד קצת גם בתחילתו של השבוע (הרי בסופו של דבר, כולנו כבר יותר מחודש באווירה של חופש גדול), המתכון הזה, של השף אמיר אסידון ממסעדת קפטריה הוא בדיוק בשבילכם.

      הכוכב האמיתי של המנה הזו הוא איולי חליפניו ביתי, ראו הוזהרתם, אתם עומדים להתאהב בו ומעכשיו להכין אותו ולהשתמש בו באופן קבוע. הוא פשוט וממכר.

      לעוד ארוחות קיציות של חופש:
      ארוחה קיצית ב-10 דקות: שקשוקה ירוקה לכל שעה ביום
      פנקייק שוקו- שוקו של ארז קומרובסקי
      לארוז לים: סקונס עשבי תיבול ופרמזן

      חלה קלויה עם אבוקדו וסלמון (דרור עינב)
      מהחלה של סופ"ש. טוסט אבוקדו ואיולי חליפניו (צילום: דרור עינב)

      מצרכים:

      כמות: עבור 2 סועדים

      2 פרוסות פאן דה מי בעובי 2 ס"מ (או חלה שנשארה מהסופ"ש)
      100 גרם סלמון כבוש או סלמון מעושן
      1 אבוקדו קלוף פרוס
      4 יחידות עגבניית שרי
      כמה פרוסות צ'ילי חריף
      2 ביצים
      קורט מלח אטלנטי

      לאיולי חלפיניו:
      2 חלמונים
      1 שן שום כתושה
      1 כפית חרדל דיז'ון חלק
      1 כף חומץ ביין לבן
      1 כף חלפיניו כבוש קצוץ דק
      1 כף כוסברה קצוצה דק
      120 מ"ל (1/2 כוס) שמן קנולה

      אופן ההכנה:

      1.מכינים את האיולי: טורפים את שני החלמונים באמצעות מטרפה בקערת ערבוב גדולה וכשהתערובת הופכת בהירה מוסיפים תוך כדי טריפה את השום, החרדל, החומץ החלפיניו והכוסברה.

      2. מזלפים פנימה תוך טריפה בקצב קבוע ואיטי את שמן הקנולה עד לקבלת מרקם אחיד (אמולסיה) . שומרים במקרר עד האכילה.

      3. מורחים את פרוסות הלחם בחמאה, מחממים מחבת וקולים את הלחם משני הצדדים עד להזהבה.

      4. מכינים מהביצים השלמות שתי ביצי עין.

      5.ההגשה: מורחים על פרוסות הלחם הקלויות מאיולי החלפיניו כמות נדיבה, מעליו מניחים את האבוקדו, מעט פרוסות צילי, סוחטים שתי עגבניות השרי מעל כל פרוסה (אנחנו רוצים רק את העסיס והזרעים שלהן), מניחים על כל פרוסה מחצית מכמות הסלמון (50 גרם) ולבסוף את ביצת העין. מתבלים במלח אטלנטי ופלפל גרוס ומגישים.