כישור איננו עוד יקב. הוא ממוקם בכפר כישורית, בגליל העליון המערבי - מקום ביתם של מבוגרים בעלי צרכים מיוחדים המנהלים בו חיי קהילה. היקב הוא אחד מענפי הכפר וחלק מחבריו עובדים ביקב ושותפים לתהליך הפקת היין. קשה לחשוב על דבר מבורך מזה בהקשרי עשיית יין.
לכישור כרמים השייכים ליקב, המצויים בסמוך לכפר ומייצרים בו יינות לבנים, אדומים ורוזה. בטעימה שישה יינות, שלושה לבנים ושלושה אדומים. טווח המחירים של כולם נמצא בקוטב המתון של הסקאלה (80 עד 120 שקלים) וכולם סימפטיים ביותר. בטעימה הנוכחית שני יינות ריזלינג נעימים (יבש וחצי מתוק), ויונייה, שני בלנדים אדומים (גרנאש-סירה-מורבדר ובלנד בורדולזי) וייין סירה זני. הלבנים נחמדים מסוגם, האדומים טובים כשאחד מהם - "כישור, סירה 2015" איכותי ממש יחסית למחירו ומספק תמורה מצוינת ל-80 שקלים. שווה בחלט לשים לב ליקב הצנוע והסימפטי הזה. לחיים!
1. כישור, ויונייה 2017
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: 100% ויונייה מכרם כישור בגליל המערבי העליון. שמונה חודשי שהות על משקעי התסיסה. צבע זהוב-ירקרק. באף הדרים ופרחים. גוף בינוני. 14% כוהל בנפח.
כמה? 80 שקלים.
הכי מתאים ל: אוכל ים תיכוני מן הים, עוף.
דבר המבקר: ארומאטיות ותיבול חוברות ביין הזה לחמיצות פריכה ונעימה ואם לוגמים אותו בטמפרטורה הנכונה, הוא מספק חוויה קיצית לא יומרנית אך נחמדת.
תמורה לכסף: 2.5/5 (ריאלית).
בחמש מילים: יין קיץ ארומטי, קליל ונעים.
2. כישור, ריזלינג 2017
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: לבן יבש על בסיס 100%ריזלינג מכרם כישור בגליל העליון המערבי. תסיסה במיכלי נירוסטה. צבע זהוב. באף הדרים ופרחים. גוף קל. 12% כוהל בנפח.
כמה? 100 שקלים.
הכי מתאים ל: דגים, פירות ים ובשרים לבנים.
דבר המבקר: קל, פירותי, מעט מינרלי, חומצי, מתובל. לא רע אם כי מעט יקר בהתייחס למחיר.
תמורה לכסף: 2/5.
בשש מילים: לא רע גם אם מעט יקר.
3. כישור, משגב ריזלינג 2017
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: לבן חצי מתוק על בסיס 100% ריזלינג מכרם כישור בגליל המערבי העליון. רק הנוזל החופשי (FREE RUN) שימש להכנת היין. צבע זהוב קש. באף פרי אקזוטי ופרחים. גוף בינוני. 10% כוהל בנפח.
כמה? 100 שקלים.
הכי מתאים ל: קינוחים.
דבר המבקר: פרי טוב, מתיקות לא מופרזת, נקי, אלגנטי יחסית, מוצלח מסוגו.
תמורה לכסף: 2.5/5 (ריאלית).
בארבע מילים: לבן חצי מתוק חביב.
4. כישור, GSM 2016
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: בלנד על בסיס גרנאש, סירה ומורבדר מכרם כישור בגליל העליון המערבי. שישה חודשי התיישנות בחביות עץ אלון צרפתיות לכל אחד מהזנים בנפרד, לאחריהם הורכב הבלנד. צבע אדום ארגמני. באף פרי שחור ושפע תבלינים. גוף קל-בינוני. 14% כוהל בנפח.
כמה? 80 שקלים
הכי מתאים ל: "על האש".
דבר המבקר: קל למדי, מתובל במיוחד, חומציות מוחשית, עולץ וסימפטי בעליל מסוגו.
תמורה לכסף: 3/5 (לא רעה).
בארבע מילים: יופי של יין למנגל.
5. כישור, סירה 2015
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: 100% סירה מכרם כישור בגליל העליון המערבי. 14 חודשי התיישנות בחביות עץ אלון צרפתי. צבע אדום מעט סגלגל. באף פרי אדום ושפע תבלינים. גוף בינוני. 14% כוהל בנפח.
כמה? 80 שקלים.
הכי מתאים ל: קבב טלה, צלעות טלה.
דבר המבקר: פרי טוב, תיבול נוכח, איפוק מבורך ואלגנטיות נעימה. אוריינטציה ים תיכונית ברורה. יחסית המון יין בתמחור מתון בעליל.
תמורה לכסף: 4.5/5 (מצוינת).
בחמש מילים: מטובי היינות בקבוצת המחיר.
6. כישור, סבאנט אדום 2015
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: בלנד על בסיס קברנה סוביניון, קברנה פרנק, פטי ורדו ומרלו. 10 חודשי התיישנות בחביות עץ אלון צרפתי לכל אחד מהיינות בנפרד, שלאחר מכן הורכב הבלנד הסופי, שעבר שישה חודשי התיישנות נוספים. צבע אדום עמוק. באף פרי אדום ועשבוניות מה. גוף מלא. 14% כוהל בנפח.
כמה? 120 שקלים.
הכי מתאים ל: סטייקים.
דבר המבקר: יין הדגל של כישור, על בסיס זני בורדו, חושף מבנה טוב, פרי ראוי, חמיצות ראויה ואיזון לא רע בכלל. בסה"כ מדובר ביין מוצלח למדי, שחשים במידת העומק המסוימת שמספקת לו ההתיישנות.
תמורה לכסף: 2.5/5 (ריאלית).
בשלוש מילים: בלנד בורדולזי סימפטי.