פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      עם החורף בא התיאבון: מרק בשר תימני

      מבחינתנו עונת המרקים נפתחת היום באופן רשמי, ואין ראוי יותר ממרק בשר תימני של מסעדת סאלוף ובניו כדי לפתוח אותה כמו שצריך

      מרק בשר תימני (דרור עינב)
      מרק בשר תימני (צילום: דרור עינב)

      כמה חיכינו שהטמפרטורות יירדו מעט ויהיה אפשר לשלוף סירים ולהתחיל להעמיד על האש מרקים שיפיצו בכל הבית ריחות בישולים וחמימות נעימה.

      אז מבחינתנו עונת המרקים נפתחה היום באופן רשמי, ואין כמו להתחיל אותה עם מרק בשר תימני כמו במסעדת סאלוף ובניו בשוק לוינסקי. מרק, שלא מצריך הרבה מרכיבים, אבל לחלוטין מהווה ארוחה שלמה בקערה. רק מלדבר עליו נהיה לו חמים ונעים יותר.

      מרק בשר תימני (דרור עינב)
      החורף התחיל רשמית (צילום: דרור עינב)

      כמות: עבור 5-6 מנות
      זמן: 30 דקות הכנה, 90-120 דקות בישול
      דרגת קושי: קל

      מצרכים:

      1 ק"ג בשר כתף חתוך לקוביות בינוניות
      2 בצלים, חתוכים לקוביות קטנות
      3 כפות שמן
      1 עגבניה
      3 תפוחי אדמה
      חתיכה קטנה של דלעת
      1 ראש שום
      1 כף פפריקה
      1 כפית כמון
      1 כפית חוואייג מרק
      1 כפית מלח
      קורט פלפל שחור טחון
      כוסברה צרור

      אופן ההכנה:

      1. יוצקים לסיר את השמן ומטגנים בו את הבצל עד הזהבה.

      2. מוסיפים את קוביות הבשר ומטגנים יחד עם הבצל עד לקבלת צריבה יפה של כל הנתחים.

      3. יוצקים מים עד כיסוי וקצת מעבר ומוסיפים את תפוחי האדמה,וראש השום.

      4. מגרדים פנימה את העגבניה והדלעת ומביאים לרתיחה.

      5. מוסיפים את התבלינים והכוסברה, מעבירים לאש קטנה ומבשלים עם מכסה כשעה וחצי עד שעתיים או עד שהבשר רך.

      6. טועמים, מתקנים תיבול ומגישים.