מרק בשר תימני

כמה חיכינו שהטמפרטורות יירדו מעט ויהיה אפשר לשלוף סירים ולהתחיל להעמיד על האש מרקים שיפיצו בכל הבית ריחות בישולים וחמימות נעימה.

אז מבחינתנו עונת המרקים נפתחה באופן רשמי, ואין כמו להתחיל אותה עם מרק בשר תימני של מסעדת סאלוף ובניו בשוק לוינסקי. המרק הזה לא צריך הרבה מרכיבים, אבל לחלוטין מהווה ארוחה שלמה בקערה. רק מלדבר עליו נהיה לנו חמים ונעים יותר. האמת? כמו כל המרקים התימנים (ארץ שלא ידועה בחורף הקשה שלה), הוא מתאים לכל ימות השנה, עם כפית סחוג בפנים.

• 1 ק"ג בשר כתף חתוך לקוביות בינוניות
• 2 בצלים, חתוכים לקוביות קטנות
• 3 כפות שמן
• 1 עגבניה
• 3 תפוחי אדמה
• חתיכה קטנה של דלעת
• 1 ראש שום
• 1 כף פפריקה
• 1 כפית כמון
• 1 כפית חוואייג' מרק
• 1 כפית מלח
• קורט פלפל שחור טחון
• כוסברה צרור

1. יוצקים לסיר את השמן ומטגנים בו את הבצל עד הזהבה.

2. מוסיפים את קוביות הבשר ומטגנים יחד עם הבצל, עד לקבלת צריבה יפה של כל הנתחים.

3. יוצקים מים עד כיסוי וקצת מעבר, ומוסיפים את תפוחי האדמה וראש השום.

4. מגרדים פנימה את העגבניה והדלעת ומביאים לרתיחה.

5. מוסיפים את התבלינים והכוסברה, מעבירים לאש קטנה ומבשלים עם מכסה כשעה וחצי עד שעתיים, או עד שהבשר רך.

6. טועמים, מתקנים תיבול ומגישים.