תתפלאו לגלות שהכנת בקלאווה בבית מבצק פילו לא דורשת הרבה עבודה או טכניקה מיוחדת ובזכות תוספת של שמן אגוזי לוז, אותם אגוזים שנותנים לממרח הנוטלה ולפררו רושה את טעמם המיוחד, תקבלו מעדן ממכר.
את שמן אגוזי הלוז ניתן להשיג בחנות וום פאס בשרונה מרקט, המוקדשת כולה לשמנים מיוחדים, ליקרים וחומצים מיוחדים ואקזוטיים מכל העולם.
כמות: 6-8 מנות
זמן: 45-50 דקות
דרגת קושי: קל
מצרכים:
לפילו:
9 דפי פילו מופשרים
150 גרם חמאה מזוקקת מומסת (גי) או שמן קוקוס
למילוי האגוזים:
150 גרם אגוזי מלך קלופים
150 גרם שקדים (ללא הקליפה), קלויים
1/2 כפית קינמון טחון
1 כף סוכר
1 כף שמן אגוזי לוז
לסירופ:
1 כוס סוכר חום או לבן
1 כוס מים
להגשה:
שמן אגוזי לוז
אופן הכנה:
1. מחממים תנור ל-180 מעלות (מצב חום עליון רגיל בלי טורבו).
2. המלית: טוחנים את כל מרכיבי המילוי במעבד מזון עד לקבלת תערובת פירורית ומחלקים ל-3 חלקים שווים.
3. הגלגול: פורסים על משטח עבודה נקי מגבת מטבח גדולה, עליה מניחים נייר אפיה ומעליו דף פילו. מברישים אותו בחמאת הגי. מניחים מעל הדף המשוח בחמאה דף נוסף, שוב מברישים, ועליו דף שלישי ומברישים.
4. מניחים שליש מהמילוי לרוחב הדף, בשורה, בחלק התחתון . מגלגלים לרולדה הדוקה ונעזרים בנייר האפיה לגלגול (כמו סושי).
5. מעבירים את הרולדה אל תבנית תנור מרופדת בנייר אפיה ויוצרים שתי רולדות נוספות. בעזרת סכין חדה חותכים את הרולדות לפרוסות בעובי 2 ס"מ, לא עד הסוף אלא רק עד החצי.
6. מכניסים לתנור ואופים 15-20 דקות או עד שהרולדות מזהיבות יפה. מוציאים ונותנים להן להתקרר.
7. בינתיים מכינים את הסירופ: מבשלים את הסוכר והמים בסיר קטן. מביאים לרתיחה מעל להבה בינונית גבוהה ומבשלים מעל דקות.
8. יוצקים על הרולדות את הסירופ החם. מקררים מעט, פורסים ומזלפים עוד קצת משמן אגוזי הלוז.
אחסון:
נשמר בקירור 5 ימים.
