פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      שפע אופי מאומבריה

      השבוע בטעימה - יינות מיקב רוקפיורה (Roccafiore) שבאומבירה, האחות הממותגת פחות והלא פחות מוצלחת של טוסקנה, כמויות האופי של היינות כולם - לבנים כאדומים, עצומות. אי אפשר שלא ללכת שבי אחרי יינות היקב הזה

      אומבריה (ShutterStock)
      אומבריה, האחות הפחות ממותגת של טוסקנה (צילום: ShutterStock)

      יינות איטלקיים בישראל מקורם על פי רוב בטוסקנה או פיימונטה. פה ושם אנו זוכים גם ביינות מסיציליה. מאומבריה, האחות הממותגת פחות והלא פחות מוצלחת של טוסקנה, מגיעים לכאן הרבה פחות יינות. אומבריה שוכנת צפונית לרומא ודרומית לטוסקנה, היא יפהפיה ויש בה מספיק יין ראוי. בטעימת השבוע יינות יקב רוקפיורה (Roccafiore) הממוקם ליד העיירה טודי (Todi) בלב אומבריה.

      רוקפיורה הוא יקב משפחתי קטן וחלק מאחוזה הכוללת גם מלון ומסעדה. מכל אחד מהיינות מייצרים עד 10,000 בקבוקים - מעט בעליל. היינות סוחבים בבירור לכיוון עולם היין המסרותי עם מעט קריצות לזה המודרני. ניכר שהאדמה בה ממוקמים כרמי היקב לא פחות ממדהימה. כמויות האופי של היינות כולם - לבנים כאדומים, עצומות. ללבנים מינראליות וארומאטיות מרשימות. לאדומים עידון ומורכבות רבת ניואנסים. אי אפשר שלא ללכת שבי אחרי יינות היקב הזה, שאינo סטנדרטיים ורובם ככולם מספקים תמורה ראויה מאד לכסף.

      את יינות רוקפיורה ניתן להשיג אצל היבואן, בטלפון 052-8331519.

      Roccafiore, Bianco Fiordaliso 2015

      Roccafiore, Bianco Fiordaliso 2015 (יח"צ)
      Roccafiore, Bianco Fiordaliso 2015

      בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: לבן יבש על בסיס 85% ענבי גרצ'טו מטודי ו-15% טרביאנו מספולטו, שניםה באומבריה, איטליה. 6 חודשי התיישנות במיכלי פלדת אל חלד. צבע זהוב. באף הדרים ופרחים. גוף בינוני. 12.5% כוהל בנפח.

      כמה? 65 שקלים.

      הכי מתאים ל: אנטיפסטי, פסטה, עוף, ראשונות.

      דבר המבקר: ארומאטי מאד, חומצי מאד, גוף בינוני שרירי משהו. המון אופי ועומק עבור יין בסיס זול.

      תמורה לכסף: 4.5/5 (מצוינת).

      בחמש מילים: לבן כפרי פשוט שכולו אופי.

      Roccafiore, Fiorfiore 2014

      Roccafiore, Fiorfiore 2014 (יח"צ)
      Roccafiore, Fiorfiore 2014

      בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: לבן חצי יבש על בסיס 1005 גרצ'טו מטודי, אומבריה. 12 חודשי התיישנות בחביות עץ סלובניות. צבע זהוב. באף פרי לבן, הדרים, פרחים ותבלינים. גוף מלא. 13.5% כוהל בנפח.

      כמה? 115 שקלים.

      הכי מתאים ל: צדפות, בשרים לבנים.

      דבר המבקר: מקדם ארומאטיות גבוה במיוחד, מינראליות מצוינת, פרי מצוין שמאוזן בחמיצות, עושר, כמעט לעיסות. יין מצוין ממש, שכמו קודמו מפגין שפע עומק ואופי.

      תמורה לכסף: 3.5/5 (טובה).

      בארבע מילים: לבן של חורף במיטבו.

      Roccafiore, Il Roccafiore 2013

      Roccafiore, Il Roccafiore 2013 (יח"צ)
      Roccafiore, Il Roccafiore 2013

      בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: 100% סנג'ובזה מטודי, אומבריה. 24 חודשי התיישנות בחביות עץ סלובניות. צבע אדום רובי. באף פרי אדום ותבלינים. גוף בינוני-מלא. 14% כוהל בנפח.

      כמה? 95 שקלים.

      הכי מתאים ל: פסטה ברטבי בשר, ראגו, קדירה, סטייק.

      דבר המבקר: פרי שופע אך לא עמוס מידי, המון תיבול. מחד, כפריות אדמתית מעט מחוספסת; מאידך, ניקיון ואלגנטיות. מין חיבור בין מסורת למודרניות. כייף של יין.

      תמורה לכסף: 4/5 (טובה מאד).

      בחמש מילים: אדום גסטרונומי שמחבר מסורתיות במודרניות.

      Roccafiore, Prova d'Autore 2014

      Roccafiore, Prova d'Autore 2014 (יח"צ)
      Roccafiore, Prova d'Autore 2014

      Roccafiore, Prova d'Autore 2014

      בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: 40% סגרנטינו, 30% מונטפולצי'אנו ו-30% סנג'ובזה מאומבריה. 24 חודשי התיישנות בחביות עץ צרפתיות. צבע אדום עמוק. באף פרי אדום ומעט פרי שחור. שוקולד מריר. עור. גוף מלא. 14% כוהל בנפח.

      כמה? 175 שקלים.

      הכי מתאים ל: סטייק עם עצם על הגריל, אוסובוקו.

      דבר המבקר: פרי נהדר, שופע אך לא מופרז. ליקריץ, טבק ועור. נקי, חלק ואלגנטי מאד. יין שככל שחולף זמן מרגע פתיחתו נעשה מורכב, מעניין ועתיר ניואנסים יותר. שמץ מתיקות נעים, לא מעיק, לא קרמלי. מצוין.

      תמורה לכסף: 3.5/5 (טובה בהחלט בהשוואה למקבילי תמחור מיובאים).

      בחמש מילים: יין אומבריאני מורכב ומצוין ממש.