פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      טעימה מיינות יקב פרונוטו

      אבי אפרתי לוגם מיינות יקב פרונוטו אשר שוכן בפיימונטה שבדרום מערב איטליה. לא רק מביני יין יהנו מהם, גם לוגמים מנוסים פחות

      יין לבן (ShutterStock)

      יקב פרונוטו (Prunotto) שוכן בפיימונטה שבדרום מערב איטליה, מדרום לטורינו ובסמוך לאלבה. היקב קיים מ-1904 ונרכש ב-1989 ע"י יצרן היין הגדול אנטינורי. ליקב כרמים באיזורים הקלאסיים של פיימונטה: אלבה, אסטי, ברברסקו ובארולו; וזני ענבים טיפוסיים: דולצ'טו, ברברה, נביולו ומוסקטו. בטעימה הנוכחית שבעה בקבוקים - ממוסקטו ד'אסטי, יין הקינוח הארומאטי הקלאסי של פיימונטה ועד בארולו - מהיינות היותר משמעותיים בתעשיית היין האיטלקית.

      הסגנון של פרונוטו מגוון מאד. הוא נע מיינות כפר מסורתיים טיפוסיים ליינות אלגנטיים מאד, שכמה מהם מבכרים את המודרניות של עולם היין החדש על פני התפיסה המסורתית. רוב יינות היקב מאופקים ומאוזנים, נשענים על פרי נהדר. רוב יינות היקב שייכים לז'אנר המכונה "נגיש" קרי: לא רק מביני יין יהנו מהם, גם לוגמים מנוסים פחות. הם קומוניקטיביים. המאפיין בולט אחר של פרונוטו, בהשוואה ליקבים אחרים בפיימונטה הכה ממותגת, הוא מתינות התמחור. כמה מהיינות זולים משמעותית בהשוואה למקביליהם המיובאים מהאיזור, בלא פשרת איכויות. לחיים!

      Prunotto, Barbera d'Alba 2016 (יח"צ , באדיבות היקב)

      Prunotto, Barbera d'Alba 2016

      בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: 100% ברברה מכרמים בסמוך לאלבה. 8 חודשי התיישנות בחביות עץ אלון. צבע אדום עמוק. באף פרי שחור בשל. גוף בינוני. 14% כוהל בנפח.

      כמה? 79 שקלים.

      הכי מתאים ל: פיצה, פסטות, עוף.

      דבר המבקר: יין של שפע: פרי, תבלינים, חמיצות; כל אלו נמצאים בו והרבה. מוחצן למדי וידידותי עד מאד למשתמש.

      תמורה לכסף: 3.5/5 (טובה).

      בשלוש מילים: ברברה לכל נפש.

      Prunotto, Mosesco, Dolcetto d'Alba 2016 (יח"צ , באדיבות היקב)

      Prunotto, Mosesco, Dolcetto d'Alba 2016

      בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: 100% דולצ'טו מכרם יחידני בסמוך לעיירה אלבה. 6 חודשי התיישנות בחביות עץ אלון. צבע אדום סגלגל. באף פרי אדום ושחור, פרחים. גוף בינוני. 13.5% כוהל בנפח.

      כמה? 85 שקלים.

      הכי מתאים ל: פסטות, מנות על בסיס עגל.

      דבר המבקר: יין כפר עשיר ומחוספס מעט, עם חמיצות עזה ושפע פרי ותבלינים. לא שיאי עידון אבל הרבה פרי והמון שמחת חיים.

      תמורה לכסף: 3.5/5 (טובה).

      בחמש מילים: יין כפר פיימונטזי שכולו שמחה.

      Prunotto, Nizza Babsella 2015 (יח"צ , באדיבות היקב)

      Prunotto, Nizza Babsella 2015

      בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: ענבי ברברה מניצה, תת איזור באסטי שזכה ב-2014 לסיווג DOCG. היין הנוכחי הוא בציר הבכורה במסגרת זו. 9 חודשי התיישנות בחביות עץ קטנות (225 ליטר). צבע אדום ארגמני. באף פרי אדום מרוכז, פרחים ושוקולד. גוף מלא. 14.5% כוהל בנפח.

      כמה? 95 שקלים.

      הכי מתאים ל: ראגו, צלעות טלה.

      דבר המבקר: כבר בבציר הראשון מפגין היין הזה איכויות משמעותיות. יש לו פרי עז, חמיצות מאזנת טובה מאד, שפע ניואנסים ומידה נאה מאד של איפוק. הוא מהווה סוג של אמצע הדרך בין מסורתיות למודרניות. מעניין יהיה לעקוב אחר הבצירים הבאים.

      תמורה לכסף: 4.5/5 (מצוינת).

      בשש מילים: אמצע הדרך בין עולם ישן לחדש.

      Prunotto,Barbaresco 2013 (יח"צ , באדיבות היקב)

      Prunotto, Barbaresco 2013

      בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: 100% נביולו מברברסקו וטראיזו. שנת התיישנות בחביות עץ אלון. צבע אדום עמוק. באף פרי עמוק ותבלינים, פרחים. גוף בינוני מלא. 13.5% כוהל בנפח.

      כמה? 170 שקלים.

      הכי מתאים ל: קדירות בקר וכבש. סטייקים.

      דבר המבקר: פרי נהדר, תבלינים מעודנים בחיך. חמיצות מצוינת. מה שהכי בולט ביין הזה אלו מידות האיזון ויותר מזה - האיפוק שלו. אלגנטי, גסטרונומי, עמוק מבע ומעודן שהזמן בבקבוק העניק לו משנה אופי. ברברסקו מצוין ממש.

      תמורה לכסף: 4/5 (טובה מאד).

      בשלוש מילים: ברברסקו מצטיין ביותר.

      Prunotto, Costamiole, Barbera d'Asti 2013 (יח"צ , באדיבות היקב)

      Prunotto, Costamiole, Barbera d'Asti 2013

      בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: ענבי ברברה מכרם קוסטמיולה באסטי. שנת התיישנות בחביות עץ אלון. צבע אדום עמוק. אף פירותי (פרי אדום ושחור) ומתובל (קינמון). גוף מלא. 14.5% כוהל בנפח.

      כמה? 185 שקלים.

      הכי מתאים ל: קדירות וסטייקים.

      דבר המבקר: בתקיפה ראשונה מרגיש היין מתובל מאד, פירותי מאד, שופע. לאחר שעת חדרור מתווספים יסודות נוספים. הפרי נרגע והחיך פוגש ניואנסים רבים יותר, מורכבות רבה יותר וגם מידה של מינראליות. האיפוק נעשה נוכח הרבה יותר. פוטנציאל התיישנות בן 6-9 שנים.

      תמורה לכסף: 2.5/5 (ריאלית).

      ב-11 מילים: ביטוי מאופק יחסית של ברברה (בתנאי שתניחו לו לנשום שעה לפחות).

      Prunotto, Barolo 2013 (יח"צ , באדיבות היקב)

      Prunotto, Barolo 2013

      בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: ענבי נביולו מכרמים במונפורטה, קסטיליונה, פאלטו וסרה לונגה. שתי שנות התיישנות בחביות עץ אלון. צבע אדום עמוק מעט אטום. באף פרי אדום ותבלינים. גוף מלא. 13.5% כוהל בנפח.

      כמה? 195 שקלים.

      הכי מתאים ל: מנות מורכבות על בסיס בקר וכבש.

      דבר המבקר: פרי עשיר, שופע אך לא מוגזם, חמיצות מצוינת, אלגנטיות עצומה. בארולו לא כבד מידי ובאותה נשימה, בהשוואה למקביליו, נגיש מאד וקומוניקטיבי גם ללוגמים מנוסים פחות. עניין של שנת בציר. התמחור בפחות ממאתיים שקלים יוצא מופרך, כלפי מטה. יינות כאלו עולים הרבה יותר כאן. עשר שנות התיישנות לכל הפחות, בתנאי אחסון ראויים.

      תמורה לכסף: 4.5/5 (מצוין).

      בחמש מילים: בארולו מתיישן עם עודף ממאתיים.

      Prunotto, Moscato d'Asti 2017 (יח"צ , באדיבות היקב)

      Prunotto, Moscato d'Asti 2017

      בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: יין קינוח לבן מתוק, על בסיס ענבי מוסקטו מאסטי. צבע זהוב. באף שפע פרי לבן ותבלינים. גוף בינוני. 5.5% כוהל בנפח.

      כמה? 69 שקלים.

      הכי מתאים ל: קינוחים.

      דבר המבקר: מעט תוסס, פירותי מאד, מתיקות לא מוגזמת שמאוזנת בנימה מינראלית. יין קינוח קלאסי כייפי, עשוי היטב מסוגו.

      תמורה לכסף: 3.5/5 (טובה).

      בשתי מילים: קלאסיקת קינוח.