פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      מתכונים חמים

      היינות הים תיכוניים האיכותיים וטובי התמורה של יקב פלנטה

      השבוע בטעימה יינות יקב פלנטה (Planeta) מסיציליה, שיותר משווה לשים אליהם לב ליינות, כיוון שהם מתאימים עד מאד למזג האוויר כאן ולאוכל שאנחנו אוכלים, ומספקים תמורה מצוינת לכסף, לחיים!

      השבוע בטעימה יינות יקב פלנטה (Planeta) מסיציליה. לפלנטה, יקב גדול ומצליח שהולך ומתפתח, כרמים באזורים רבים בסיציליה (מנפי, ויטוריה, אתנה וקאפו מילאצו). שמונה יינות בטעימה הנוכחית והם מיטיבים לפרוס את העשייה בפלנטה, באזורים שונים. היינות, לבנים כאדומים, מייצגים רוב הזמן עשייה ייננית שיש בה כבוד רב לטרואר ולזן.

      זה אומר שהלבנים משמרים מידה של מינרליות שחוברת לפרי טוב ונעים ושבאדומים יש שילוב בין פרי לשפע תבלינים ושמירה על מתינות ואיפוק. רוב היינות מסורתיים, חלקם מחברים בין עולם ישן לחדש ורובם ככולם מייצגים ערכי תמורה לכסף מצוינים ממש. הזנים, מזג האויר והעשייה הייננית של היינות הללו שונים מאד מהמוכר בדרך כלל מאיטליה - מטוסקנה, פיימונטה, אומבריה וכל השאר. יותר משווה לשים לב ליינות פלנטה, שקצת בדומה ליינות דרום צרפת, מתאימים עד מאד למזג האויר כאן ולאוכל שאנחנו אוכלים. לחיים!

      Planeta, La Segreta il Bianco 2018 (יח"צ)

      Planeta, La Segreta il Bianco 2018

      בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: 50% גרקניקו, 30% שרדונה והיתר ויונייה ופיאנו מכרמים שונים בסיציליה. תסיסה במיכלי פלדת אל חלד מבוקרי טמפרטוקה. צבע זהוב. באף פרי לבן, הדרים ופרחים. גוף קל. 12.5% כוהל בנפח.

      כמה? 65 שקלים.

      הכי מתאים ל: כריכים, סלטים, חזה עוף צרוב במחבת.

      דבר המבקר: קל, פירותי, אוורירי, רענן ונעים. יין פיקניקים קלאסי וטוב.

      תמורה לכסף: 4/5 (טובה מאד. בדקתם פעם איזה לבן יבש ישראלי מקבלים בכסף הזה?).

      בארבע מילים: לבן קל, פירותי ונעים.

      Planeta, La Segreta Rosso 2017 (יח"צ)

      Planeta, La Segreta Rosso 2017

      בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: 50% נרו ד'אבולה בצירוף מרלו, סירה וקברנה פרנק. תסיסה והשבחה בת מספר חודשים במיכלי פלדת אל חלד מבוקרי טמפרטורה. צבע אדום ארגמני. אף פירותי ופרחוני. גוף קל. 13.5% כוהל בנפח.

      כמה? 65 שקלים.

      הכי מתאים ל: פיצה, עוף, פסטות ברוטבים קלים, כריכי בשר.

      דבר המבקר: פירותי, מתובל, עולץ ושמח. יין שכולו שמש ותבלינים ים תיכונית, שאיננו מנסה להיות יומרני אבל מספק הנאת אמת בחיך.

      תמורה לכסף: 4.5/5 (מצוינת).

      בחמש מילים: אדום קל שכולו שמחת חיים.

      Planeta, Menfi, Alastro 2016 (יח"צ)

      Planeta, Menfi, Alastro 2016

      בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: לבן יבש על בסיס 80% גרקניקו ו-20% סוביניון בלאן ממנפי, סיציליה. תסיסה והשבחה בת חצי שנה במיכלי פלדת אל חלד, על משקעי השמרים. צבע זהוב. באף הדרים, פרי טרופי ופרחים. 12.5% כוהל בנפח.

      כמה? 78 שקלים.

      הכי מתאים ל: ראשונות, פיצות, פסטה ברטבי ירקות, כריכים.

      דבר המבקר: אם יינות פלנטה משקפים נקודת מפגש בין שני עולמות היין - ישן וחדש, היין הנוכחי ללא ספק מייצג את קוטב העולם החדש במשוואה. מלא נוכחות פרי אקזוטי, עם נימה של מתיקות ופרחוניות רבה. מוחצן יחסית לשאר יינות הטעימה. עשוי היטב מסוגו.

      תמורה לכסף: 3/5 (לא רעה).

      בחמש מילים: לבן סיציליאני של 'עולם חדש'.

      Planeta, Menfi, Nero dAvola, Plumbago 2015 (יח"צ)

      Planeta, Menfi, Nero dAvola, Plumbago 2015

      בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: 100% ענבי נרו ד'אבולה ממנפי, סיציליה. תסיסה במיכלי פלדת אל חלד מבוקרי טמפרטורה. השבחה בת עשרה חודשים בחביות עץ אלון משומשות. צבע אדום מעט כהה. באף פרי אדום ופרחים. גוף קל-בינוני. 13.5% כוהל בנפח.

      כמה? 78 שקלים.

      הכי מתאים ל: נתחי בקר דקים, צרובים קלות.

      דבר המבקר: יין לא פחות ממקסים שמשלב פרי טוב, מלא נוכחות, בתבלינים וכל זאת אגב ביטוי עדינות ורכות של ממש. הרכות הזו משקפת עבודה מעודנת בעץ ועבודת יינן שכולו טעם טוב ואיפוק. תמורה יוצאת דופן ל-78 שקלים.

      תמורה לכסף: 5/5 (נדירה. לא מכיר יין שמספק בסכום הזה כאלו איכויות).

      בשתי מילים: קנו בארגזים.

      Planeta, Cerasuolo di Vitoria 2017 (יח"צ)

      Planeta, Cerasuolo di Vitoria 2017

      בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: 60% נרו ד'אבולה והיתר פראפוטו. תסיסה והשבחה קצרה במיכלי פלדת אל חלד מבוקרי טמפרטורה. צבע אדום סגלגל. באף פרי אדום, תבלינים ופרחים. גוף קל-בינוני. 13% כוהל בנפח.

      כמה? 88 שקלים.

      הכי מתאים ל: כריכי בשר, מנות בשריות על בסיס תבלינים ועשבי תיבול ים תיכוניים, אוכל לבנוני-ערבי-גלילי, על האש.

      דבר המבקר: היין היחידי בסיציליה השייך לקטגוריית DOCG (להבדיל מ-DOC) הוא יין מרנין ממש. פרי מקסים, לא שופע מידי, חמיצות מצוינת, המון תבלינים (פלפל שחור), נימה מינרלית, איפוק נהדר המסגיר סוג של דקות אפילו ותחושה של יין שופע שמש ים תיכונית. אפשר לשתות ולשתות אותו והוא מתאים מאין כמותו לאוכל מהסוג שמרבים לאכול כאן. תמורה מצוינת לכסף.

      תמורה לכסף: 4.5/5 (מצוינת).

      בחמש מילים: יין צרוב שמש, מצוין ממש.

      Planeta, Nero d'Avola-Nocera 2014 (יח"צ)

      Planeta, Nero d'Avola-Nocera 2014

      בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: ענבי נרו ד'אבולה בצירוף ענבי נוצ'רה. תסיסה והשבחה במיכלי פלדת אל חלד מבוקרי טמפרטורה. צבע אדום עז. באף פרי אדום ופרחים. גוף קל-בינוני. 12.5% כוהל בנפח.

      כמה? 99 שקלים.

      הכי מתאים ל: נתחי סינטה דקיקים במחבת, קבב טלה, צלעות טלה.

      דבר המבקר: יין לא פחות ממקסים שמשלב מוחצנות מה של יינות 'עולם חדש' עם חיבור לקלסיקה. נוצ'רה הוא זן נדיר למדי והוא חובר כאן לנרו ד'אבולה, הסיציליאני הטיפוסי, ליצירת יין שיש בו פרי ותבלינים לצד שפע אופי, בלא להיות מאסיבי מידי. מקדם גסטרונומי גבוה מאד ותמורה מעולה למאה שקל.

      תמורה לכסף: 4.5/5 (מצוינת).

      בחמש מילים: אדום סיציליאני רב קסם.

      Planeta, Menfi, Chardonay 2015 (יח"צ)

      Planeta, Menfi, Chardonay 2015

      בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: 100% שרדונה מכרמים במנפי, סיציליה. תסיסה במיכלי פלדת אל חלד ו-10 חודשי התיישנות בחביות עץ אלון, 50% מהן חדשות ו-50% בשימוש שני ושלישי. צבע זהוב. באף פרי לבן, הדרים ופרחים. גוף מלא. 13% כוהל בנפח.

      כמה? 158 שקלים.

      הכי מתאים ל: דגים, פירות ים, צדפות ולובסטרים.

      דבר המבקר: שרדונה מרשים ממש, שדגשי המינראליות משמעותיים בו לפחות כמו ביטויי הפרי. דבשיות, רמזי קלייה, מליחות קלה, עידון ושפע ניואנסים - כל אלו חוברים יחדיו ללבן יבש מרשים ממש. אף שהוא שונה סגנונית מיינות שאבלי מבוססי השרדונה מבורגון, נדמה שמקבילת האיכות שלו משם היא לכל הפחות קטגוריית 'פרמייר קרו'. התמורה שהוא מספק לכסף, אם כן, היא לא פחות ממצוינת.

      תמורה לכסף: 4.5/5 (מצוינת).

      בארבע מילים: שרדונה גבוה, מצוין ממש.

      Planeta, Menfi, Chardonay 2015 (יח"צ)

      Planeta, Menfi, Cometa 2016

      בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: 100% פיאנו ממנפי, סיציליה. תסיסה במיכלי פלדת אל חלד. 90% מהיין מתיישן במיכלים פלדה והשאר בחביות עץ אלון. צבע זהוב. אף ארומאטי מאד, שופע תבלינים, בצירוף פרי טרופי והדרים. גוף מלא. 14% כוהל בנפח.

      כמה? 158 שקלים.

      הכי מתאים ל: צדפות, פירות ים ובשרים לבנים.

      דבר המבקר: הארומאטיות שניכרה באף נוכחת גם בחיך. פרי טרופי, שבהקשרים אלו מפלרטט במידה מסוימת עם עולם היין החדש, שלוב במקדם ארומאטיות רב נוכחות. המינראליות שם אף היא ומקדם הגסטרונומיות גבוה. יקר אבל ראוי.

      תמורה לכסף: 3.5/5 (טובה).

      בשלוש מילים: אלגנטי וארומאטי מאד.