הדרך הנפוצה ביותר להטמעת ה-THC במזון היא להחיל את התהליך על חמאת הקנאביס, שמשמרת את קסמו ומשלבת אותו באופן אופטימלי במנה.
מדובר בתהליך איטי, ארוך וממושך, ובהחלט כדאי לנצל את הזמן שממילא מושקע במטבח להכנת כמות גדולה גם לפעמים הבאות.
אין מקום לדאגה - עוד לא נמצאה חמאת הקנאביס שנזרקה על סעיף פג תוקף ותמיד יימצאו לה שימושים ודורשים. אפשר לבשל איתה, לאפות איתה, להוסיף אותה לפסטה, להמיס מעל פופקורן - מה לא. וכל שתבחרו לעשות בה הרי זה משובח.
הרכיבים:
- 10 גרם פרחי קנאביס מאיכות טובה, טחונים ולאחר שעברו תהליך דה-קרבוקסילציה.
- 200 גרם חמאה ללא מלח.
- 1 כוס מים.
- בד חיתול או בד גזה לבישול.
אופן ההכנה:
- מחממים בסיר חמאה ומים על הלהבה הקטנה ביותר בכיריים, עד שהחמאה נמסה לחלוטין (המים ימנעו ממנה להישרף).
- לאחר שהחמאה נמסה לחלוטין, מוסיפים את פרחי הקנאביס ומערבבים בעדינות.
- מכסים את הסיר ומבשלים תוך בחישה כל חצי שעה, במשך שש שעות. הקפידו לבדוק את מצב החמאה כל כמה זמן, כדי לוודא שאינה רותחת. אם היא רתחה קצת - אפשר להוסיף טיפה מים. בתום הבישול מסירים את הסיר מהאש ומניחים אותו להתקרר במשך חמש דקות.
- מרפדים מסננת בעלת סינון עדין בבד חיתול או בבד גזה, ומניחים מעל קערת זכוכית. יוצקים את תערובת החמאה-מים-צמח למסננת וממתינים שהנוזלים יגיעו לקערה. דוחסים את תערובת הצמח שנותרה בעזרת גב של כף, כדי לסחוט כל טיפת חמאה, וזורקים את השאריות שנשארו בבד.
- מכסים את הקערה עם התערובת ומכניסים למקרר למשך שעה לפחות, עד שתתקשה.
- החמאה תיפרד מהמים. שולים את החמאה מהמים באמצעות מזלג או מרית, ושופכים את המים מהקערה.
- מעבירים את החמאה למכל מסומן באופן ברור (למניעת בלבולים מיותרים), ושומרים במקרר במשך שבועות אחדים או במקפיא עד חצי שנה.
הספר "מאנצ'יז" של גלעד מאירי הוא מעין מדריך ידידותי ומקיף לבישול עם קנאביס ולחווית המאנצ'יז המתלווה לצריכתו. בספר תגלו כיצד להפוך רכיבי מאכל בסיסיים לנשאי תכונותיו המרפאות של הצמח וכיצד להטמיע אותם במתכונים טעימים, מבריאים וגם מושחתים.
עשרות המתכונים בספר מחולקים לרכיבי בסיס (חמאת קנאביס, שמן קנאביס, דבש, מיונז וכדומה), מתכונים עם קנאביס (חטיפי אנרגיה, עוגיות טחינה, צ'אי מסאלה, קרוקטים תפוחי אדמה מעוררי אופוריה וכדומה), ומתכונים למאנציז (שילובים מוזרים, מטבלים ומוטבלים, בריא, אדיש תזונתית וכן מתכונים שאפשר להכין תחת השפעה (כולל הוראות ואזהרות).
הספר - השלישי של מאירי לאחר "בישולי הדרך" ו"פויקה" - יצא באפריל 2020 בארצות הברית תחת השם High Cookery, זכה לביקורות נלהבות ומכר אלפי עותקים.
לפרטים נוספים ולרכישה, לחצו כאן