מישהו הביא, מישהו חתך, מישהו הוסיף שיפודים: זה כנראה הסלמון הכי מפנק בארץ

אתם תצטרכו להאמין לנו כשאנחנו אומרים שזאת עבודה לא קלה, לא קלה בכלל.

להתנסות בכל המוצרים החדשים שיוצאים לשוק הישראלי (ולפעמים גם מחוצה לו), לטעום לפני כולם, משלוחים ועוד משלוחים, שקיות נייר שמצטברות במשרד (ובבית), תחושת שובע בלתי פוסקת.

ברצינות, זה קשה יותר ממה שזה נראה, ואף אחד לא משלם לך על חדר הכושר, או מפצה אותך על תחושת ה-FOMO המתפתחת במהירות בנפש.

לכל הכתבות במדור "חדש על המדף"
לעמוד האינסטגרם הטעים של וואלה! אוכל

עם זאת, מדור "חדש על המדף", על טועמיו, סקרניו וצרכניו הנאמנים, יצא שוב לדרך. והפעם - גלידוניות עם ערכים, חומוס צבעוני, פסטה שמצליחה להפתיע וכל הגבינות בארץ בערך. כן, אנחנו מאוד אקלקטיים.

בתיאבון!

לפני שנתיים הוקם מפעל הארטיקים "לילי פופס" באור עקיבא. מאחורי המפעל עומדים אלדד והלן, זוג הורים לחמישה ילדים, מתוכם שני צליאקים ואחת עם אלרגיה לחלב. בהשראם, הפיקו השניים סדרת ארטיקים שכולה 100% ללא גלוטן, חלב או בוטנים. כעת מבקשים בלילי פופס להרחיב את סל המוצרים שלהם עם ליין של גלידוניות טבעיות בשמונה טעמים.

יש שם שוקו-וניל מסורתי, אבל גם טעמים מפתיעים של אספרסו, דובדבן, תפוז ותות. בלילי פופס מדגישים שהם משתמשים ברכיבים טבעיים בלבד, כאשר הציפוי מיוצר משוקולד מריר 70%, להבדיל מהצימקאו המוכר מהגלידוניות הרגילות, והבסיס עשוי מפירות וקרם קוקוס (יש לציין כי טעמו של הקוקוס דומיננטי במוצר הסופי לא פחות מטעם הפירות). המפעל מזמין את הציבור לקחת חלק בהקמת ליין הגלידוניות דרך פרויקט הדסטארט, שמציע תשורות שוות. התמיכה המינמלית היא ב-50 שקל, כאשר תמורתה מקבלים 20 גלידוניות בטעמים משולבים.

לפרטים נוספים, הזמנות ותמיכה בפרויקט

מותג "אחלה" מבית שטראוס מרחיב את סל המוצרים מהצומח שלו עם סדרת ממרחי קטניות וירקות חדשים, בפיתוח יניב גור אריה ואורי שביט.

הסדרה החדשה כוללת ארבעה ממרחים - שעועית לבנה, שום ושמיר שנטה יותר לכיוון שני המרכיבים האחרונים (וזה בסדר גמור בשבילנו, אבל לא בשביל כולם), עדשים ירוקות וקארי שהוגדר פיקנטי ועמד בהבטחות, אבל לא קרץ מספיק לעולמות הקארי, חומוס פלפלים חריף שהיה קצת גדול עלינו בחריפותו (אבל יתאים לכל מי שלא דרמה-קווין כמונו) והפייבוריט שלנו - חומוס סלק עם צבע מצוין, טעם מתקתק ובול לסנדוויצ'ים של הילדים לבית הספר.

משק צוריאל חוגג שבועות עם שני מוצרים חדשים על מדף הגבינות שלו - גבינת קרם שמנת עיזים 5% שומן, ופטה עיזים מעודנת 5% שומן.

הראשונה, במרקם סמיך ושמנתי, עבדה יפה על טוסט והצטרפה מצוין לסנדביץ' עמוס במרכיבים נוספים. השנייה שמרה על המרקם הנגזר משמה, סיפקה ביס פטה ראוי ולא התנצלה על אחוזי השומן הנמוכים שלה.

רשת הסופרמרקטים "קשת טעמים" משיקה סדרת גבינות קשות תוצרת חוץ, בגוש או בפרוסות, תחת המותג הפרטי "דליסימו".

סדרת הגבינות האירופיות כוללת שתי גאודות הולנדיות (בקר ועיזים, שתיהן עבדו מצוין בתוך טוסט וגם כנשנוש, לא נכחיש), צ'דר אנגלית (כתמתמה, מעט מעושנת וטעימה), מנצ'גו ומנצ'גו כמהין מספרד (הראשונה עמוקת טעם, השנייה לאוהבי הז'אנר), מוצרלה איטלקית, סמוקרלה הולנדית, אמנטלר מפולין ואמנטל שוויצרית שהיו כולן - אם אנחנו נכנסים להכללות - טובות-מרקם וסופר ידידותיות למנות שקראו להן, מפיצה ביתית, המשך בחביתה פשוטה וכלה בתבנית פסטה שנכנסה לתנור.

חברת טרה מרחיבה את סדרת "נֹעם בטעמים" שלה עם גירסה פיקנטית וגירסה מעושנת.

הגבינות, ללא חומרים משמרים, היו טובות לסוגן. הראשונה לא רקדה יותר מדי על החריף והייתה מעט פלפלית בטעמיה, ואילו השנייה, העדיפה מבחינתנו, לא השתוללה עם העישון וישבה נהדר בתוך טוסט מבעבע.

ישראל היא מעצמה של חלב ומוצריו. הפרה הישראלית היא השיאנית העולמית בתנובת חלב, עם מעל ל-11 אלף ליטר חלב בשנה, כמעט פי 2 מהממוצע העולמי.

עם קשר או בלי, אחוז הנמנעים מחלב בישראל הוא גם מהגבוהים בעולם, דבר שהוביל לתעשיית תחליפי חלב די עשירה. באופן אירוני, דווקא תנובה, ענקית מוצרי החלב, הפכה לאחת השחקניות הבכירות באגף התחליפים, עם המותג "אלטרנטיב" שמציע סדרה של עשרות מוצרי-חלב-ללא-חלב, לרבות משקאות צמחיים, תחליפי גבינה יוגורט ללא חלב ומעדנים מתוקים, עם ובלי תוספות.

רגע לפני חג השבועות, מצטרפת למשפחת האלטרנטיב של תנובה גבינה טבעונית בסגנון גאודה. היא מגיעה בצורת פלח קשיח או פתיתים מגורדים שניתן להוסיף לפשטידות, פיצה, פסטה או פשוט לצרף לפלטת גבינות חגיגית. האם חובבי גבינות יטעו לחשוב שמדובר בגאודה אמיתית מחלב פרה הולנדי? כנראה שלא. האם זה טעים? וואלה, כן.

חברת ישרקו מקבוצת טיב טעם מרחיבה את סל הדגים הקפואים ומשיקה סדרת דגי סלמון בחיתוכים שונים.

פילה טראוט נורבגי פרימיום (פורל ים), פילה סלמון פרוס למנות, קוביות סלמון להקפצה ולשיפודים. מוכנים לבישול מידי ומתאימים למגוון סגנונות בישול.

הסדרה כוללת קוביות סלמון להקפצה וללא עור שהיו מצוינות בקטע של "לא צריך לעשות שום עבודה מקדימה", קוביות סלמון לשיפודים (עם שיפודי עץ) שכבר השלימו עם הייעוד הגרילי שלהן, וגם מנות אישיות או זוגיות, מצוינות לרגע ההוא שאתם לא רוצים להפשיר נתח ענקי מהחנות, נגיד. מלבדם, יש גם פילה טראוט-סלמון ("פורל ים"), שנכנס לתנור AS IS ויצא ממנו למרכז השולחן, תוך שהוא מספק את רוב יושביו.

מותג "מאיר בייגל" משיק גריסיני קראנץ' בשלושה טעמים - מלח, פרג ופינוקים.

הגריסיני, פריכים מאוד וקלאסיים לענייני גבינות של שבועות, היו עדינים מאוד בטעמיהם המוגדרים. זה עם המלח לא היה אגרסיבי, הפרג היה אלגנטי יחסית לז'אנר ואילו ה"פינוקים", שזה יותר שם קוד לאריזת חטיפים ממכרת עם כל מיני טעמים בתוכה, לרבות שום ובצל, היה מוצלח גם ללא גבינה או דיפ.

אסם חוגגת שבועות עם צורות פסטה חדשות למותג "פרפקטו" שלה, שזו חגיגה לגיטימית לחלוטין בעינינו.

מדובר בריצ'יולי (פסטה מסולסלת), רדיאטורי (שמזכירה, אין להכחיש, רדיאטור), קונכיות גדולות (מאוד) וגם מה שהוגדר כפסטה ווזוביוטו (צורת הר געש לכאורה). לבד מאלה, הושק גם ניוקי טריקולור - ניוקי תפוחי אדמה בשלושה צבעים עם עגבניות ותרד.

הפסטות עצמן מוצלחות בטעם ובמרקם, והצורות החדשות אולי לא ריגשו אותנו כמצופה, אבל בהחלט סיפקו גיוון נאה למדפים המעט מפוהקים של הקטגוריה הזאת. במיוחד אהבנו את הקונכיות הגדולות, שהיו קלאסיות למנת פסטה ממולאת.

ברילה מרחיבה את סדרת הפסטה ללא גלוטן שלה עם אריזת עלי לזניה, עשויה קמח אורז, קמח אורז מלא, קמח תירס צהוב ולבן.

ההוראות הגדירו שאין צורך בבישול מוקדם, והתוצאות ביטלו כל חשש קבעוני באשר למרקם. אין כאן את הנגיסה הקלאסית של הפסטה, אבל כן יש תחליף מאוד קרוב לזה, בוודאי בלזניה, שהיא מהגדרתה מנה שנמסה לתוך עצמה.

מספרם של הישראלים הנמנעים מאכילת בשר נמצא בעלייה מתמדת. בין אם מדובר בהחלטה בריאותית, מוסרית או טרנדית - נראה שתחליפי הבשר נמצאים כאן כדי להישאר.

אחרי שנים שבהן שלטו הטופו והסייטן בשוק, לאחרונה עושה את דרכו למטבח הישראלי בן דודם האינדונזי - הטמפה. המאכל שעשוי מפולי סויה שלמים מכיל יותר סיבים תזונתיים וחלבון מטופו, וניתן להשתמש בו בכמה דרכים - כמנה עיקרית, כתוספת לסלט, מרק או סתם למילוי סנדוויץ'.

לאחרונה הקימו בני זוג מעמק חפר את "טמפה ישראל", חברה שמנסה להנגיש את המאכל המסורתי לקהל הישראלי. החברה מציעה שני סוגים של טמפה (קלאסי ובשילוב שעועית שחורה) גם עם אפשרות של משלוח על הבית. המרקם והמראה של חומר הגלם עלול להרתיע, אך הטעם מפתיע ומעודן, כשהטמפה סופג כל רוטב והופך לקריספי עם צלייה קלה. המחיר, 25 שקל לחבילה של 330 גרם לטמפה ביתי בעבודת יד, בהחלט מצדיק את ההתנסות.