נבדק מחקרית: זה היין שהישראלים הכי אוהבים

אחרי 139 שנות בציר, סביר להניח שביקבי כרמל יודעים את כל מה שצריך לדעת על גידול כרמים, ייצור ושיווק של יין במגוון איכויות וסגנונות. השנה הוחלט ביקב לברר לעומק מהו היין האידיאלי לטעמם של הישראלים. לא הישראלים שרצים בכל סופשבוע מטעימה לטעימה, מכירים כל יצרן ויבואן בשמו הפרטי ולא נכנסים למטבח לפני שהם מחליטים איזה יין ילווה את הארוחה שהם עומדים לבשל, אלא כאלה ששותים קצת פחות. ליתר דיוק: הישראלים ששותים יין לפחות פעם בחודשיים.

בחודש אפריל השנה, ערכו יקבי כרמל מחקר בשיתוף עם חברת קנטר, שכלל מאה צרכנים בגילאים 25-65 שהרגלי השתייה שלהם מסתכמים במינימום של פעם בחודשיים. בחדר טעימות ייעודי שהוקם בקניון איילון, הוצגו למשתתפים ארבעה יינות בתהליך, ובסיום הטעימה נערך בין המשתתפים משאל העדפה על פי פרמטרים שונים והם התבקשו לענות על שאלות לגבי ההעדפות הכלליות שלהם. התוצאות לא באמת הפתיעו: לטעמם של 48 אחוז מהמשתתפים היין האידיאלי צריך להיות בעל גוף די מלא. על פי המחקר: "היין האופטימלי בעיני הצרכנים מאופיין בתחושת מתקתקות וטעמי פירות, עם אלכוהול חזק יחסית וחמיצות לא מאוד גבוהה".

ממצאי המחקר הועברו אל יפתח פרץ וצוות הייננים של היקב, שהרכיבו את היין האידיאלי ממספר זנים אדומים: קברנה סוביניון, קריניאן, טמפרניו, מרלו ושיראז - חבר חדש בסדרת 'סלקטד', סדרת היינות הנמכרת ביותר בישראל. בטעימת היין המסורתית של מועצת סנהדרינק, שהתקיימה לפני מספר ימים השתתף גם היין הזה 'סלקטד אדום ישראלי'. הטועמים שלנו, שרובם שותים יין לפחות פעם ביום, חשבו שהוא עשוי היטב, פירותי מאוד, עשיר, לא מאתגר ונעים לשתייה, כך שאין ספק שצוות הייננים של כרמל הצליח לענות על העדפות שעלו במחקר. אם תקררו אותו היטב כמה שעות לפני הפתיחה, תקבלו יין שכל אחד יוכל לאהוב, אפילו אם הוא לא ישראלי. המחיר: 30 שקלים

לדברי רן אסא, מנהל השיווק ביקבי כרמל: "סלקטד היא סדרת היינות הנמכרת והמובילה את קטגורית היינות בישראל. ראינו לנכון לבחור עם צרכני הקטגוריה ככלל, וצרכני סלקטד בפרט את היין הכי ישראלי ברמת מאפייני היין, ולהשיק תחת סדרת סלקטד הסדרה הנמכרת והמובילה בישראל את יין 'סלקטד אדום ישראלי' שהותאם לחיכם של צרכני היין הישראלים".