נותנים כתף: תבשיל כתף בקר עם ארטישוק ירושלמי, פטריות וערמונים

מלאו את המטבח שלכם בכל טוב, וצאו לדרך עם המתכון הזה של רובי מיכאל לתבשיל עשיר בירקות ותבלינים מכל הסוגים והטעמים

וואלה! אוכל בשיתוף יינות ביתן
07/12/2021

כתף בקר מספר 4 היא נתח משובח מאוד, שכאשר מוסיפים לו את השילובים הנכונים, הופך למעדן של ממש. רובי מיכאל מציע לכם מתכון שמשלב ירקות שונים, תבלינים מגוונים והמון צבעים וטעמים.

לרכישת המצרכים בביתן אונליין>>

תבשיל כתף בקר, ארטישוק ירושלמי, פטריות וערמונים

מתכון מאת: רובי מיכאל
    כתף מספר 4 של רובי מיכאל. אלון מסיקה
    תבשיל כתף בקר, ארטישוק ירושלמי, פטריות וערמונים

    מצרכים

      • 3 כפותשמן קנולה
      • 1 בצל לבן גדול
      • 2 קילוגרמיםכתף מרכזי (מספר 4) פרוס
      • 1 גזר גדול
      • 3 גבעוליסלרי (את העלים לשמור בצד)
      • 1 ק״גארטישוק ירושלמי
      • 1 כףפלפל שחור טחון, כף שטוחה
      • 6 בצלי שאלוט
      • 5 ראש שום סולו או 10 שיני שום
      • 2 ליטריםמים או עד כיסוי הבשר במים
      • 3 כפותשמן זית
      • 1 כפיתכורכום
      • 1 כפיתפפריקה מתוקה
      • 1 כפיתאבקת ג'ינג'ר שטוחה
      • 3 גרגריפלפל אנגלי
      • 1 כפיתסוכר
      • 1 כףמלח גדושה
      • ¼ כפיתאגוז מוסקט
      • 3 כוסותמים חמים
      • 3 כפותסילאן תמרים
      • 10 ענפיטימין
      • 3 סלסלותפטריות
      • 2 חבילותערמונים קלופים וקלויים (200 גרם)

    אופן ההכנה

    איך מכינים תבשיל כתף בקר, ארטישוק ירושלמי, פטריות וערמונים?

    • 1בסיר רחב ועמוק, על אש גבוהה, שופכים את השמן ואת הבצל חתוך לקוביות גסות
      כתף מספר 4 טרייה של יינות ביתן(צילום: אלון מסיקה)
    • 2לאחר 2 דקות מוסיפים את פרוסות הבשר ומשחימים משתי הצדדים
    • 3מוסיפים את הגזר חתוך לטבעות, גזר חתוך לטבעות, ארטישוק ירושלמי חתוך לקוביות גסות, פלפל שחור טחון, מערבבים היטב כ-2 דקות ומוסיפים את בצלי השאלוט והשום
    • 4לאחר דקה מוסיפים את המים עד לכיסוי מלא של התבשיל
    • 5מביאים את הסיר לרתיחה למשך 10 דקות (אם יש קצף יש להוציא להסיר בעזרת כף)
    • 6מוסיפים את שמן הזית, התבלינים, מערבבים היטב, מנמיכים את האש מכסים את הסיר במכסה למשך שעה וחצי
    • 7לאחר בישול של שעתיים (סה״כ מתחילת התהליך) מוסיפים 2 כוסות מים חמים מעורבבת יחד עם 2 כפות סילאן ושופכים לתבשיל
    • 8מיד מוסיפים את ענפי הטימין וסוגרים את הסיר
    • 9מרגע זה יש לנו בישול במשך שעתיים נוספות שבהם אנחנו שולטים בנוזלים ולא נותנים לציר להתייבש, בכל פעם שהציר מצטמצם, מוסיפים כוס מים חמים וכף סילאן
    • 10אם הציר ״מתייבש״ לכם גם לאחר תוספת 3 כוסות המים והדבש, יש להוסיף מים חמים בכמויות עדינות לסיר
    • 11לאחר בישול של 3.5 שעות מתחילת התהליך, מוסיפים את הפטריות שלמות והערמונים למשך 30 דקות אחרונות של הבישול (שימו לב לנוזלים)
    • 12מכבים את האש, נותנים לסיר לנוח כ-15 דקות
    • 13מוזגים לצלחת מרכזית
      תבשיל כתף בקר, ארטישוק ירושלמי, פטריות וערמונים(צילום: אלון מסיקה)
    • כתף בקר

    טרם התפרסמו תגובות

    הוסף תגובה חדשה

    +
    בשליחת תגובה אני מסכים/ה
      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully