איפה אוכלים בדרום אדום?

פסטיבל הכלניות האהוב דרום אדום חוזר זו השנה ה-17 ובמשך כל חודש פברואר ייערכו שלל אירועים סביב הפריחה והטבע, אז הכל טוב ויפה אבל מה שמעניין אותנו כמובן זה איפה אוכלים בצפון הנגב? אז ניסינו לגבש תמהיל לכל חך. מה זה אומר? כשר ולא כשר, חלבי ובשרי, צמחוני/טבעוני, לבוקר, לצהריים ולערב, עממי ויוקרתי, לשבת במקום או לקחת ולצאת לטבע, וכן הלאה. הנה מצעד ההמלצות הקולינריות לרגל חג הכלניות: 12 המלצות ועוד שני סיורים קולינרים.

מסעדת בית ליבנה, בהובלת השף תומר ליבנה, פועל במבנה בסגנון אירופאי עם גג משופע, ומשלבת אווירה כפרית, עם פינות ישיבה במרפסות ובמדשאות לצד ישיבה בפנים. אז מה מגישים במסעדת שף על גבול המדבר? במהלך הפסטיבל יתקיים במקום הפנינג קולינרי בסגנון "אכול כפי יכולתך" עם מגוון בשרים איכותיים שמכינים במעשנות, גריל בסגנון ברזילאי, סטייקים, תבשילי קדרה, בר סלטים עשיר תוצרת בית ועוד. כל זה יוגש בליווי יינות ובירות ישראלים. יש גם תפריט ילדים, מנות טבעוניות וצמחוניות ואפשרות ל-take away.

בית ליבנה - מושב עין הבשור, 052-3670002, 052-8284152, לא כשר, פתוח בשישי-שבת

הגעתם לדרום אדום בחלק השני של היום ואתם מחפשים לסגור את הבילוי עם פאב טוב, בירה ומוזיקה? אז גרין פאב שפועל משלישי עד שבת (כולל) החל מ-19:00 הוא בר מיתולוגי בקיבוץ באווירה ירוקה וביתית. בגרין פאב מוגשות מנות מגוונות לכל המשפחה כמו המבורגר, פיצה, כריכים חמים, סלטים ועוד, לצד בר משקאות, מוזיקה אלטרנטיבית, הופעות חיות במהלך הפסטיבל ועוד.

גרין פאב - קיבוץ ניר עם, 050-3399374, לא כשר

מחבלת צאלה היא חוות משק צאן ליד עין הבשור בחוות בודדים, כשרה חלבית (ולכן סגורה בשבת). בחווה הוותיקה מגדלים כבשים וגידולי שדה ואפשר לתאם מראש סיור במרכז המבקרים ובחווה הפסטורלית.
במקום פועלת מעדניית גבינות ומוצרי בוטיק מתוצרת האזור, פירות וירקות ממשקי האזור, לחמים, עוגות, דבש, ריבות, שמן זית וגלידת כבשים ייחודית. עגלת הקפה של המחלבה פועלת בימי שישי בחצר המחלבה ומוגשים בה שתייה ומאפים. בימי שישי בלבד מוגשות גם ארוחות קלות המבוססות על תוצרת החווה והאזור בדגש על גבינות עבודת יד, מטבלים, לחמים, ריבות, סלטים טריים, מיני מאפים, עוגות ועוד.

אופציה נוספת היא לקחת סל פיקניק מלא בכל טוב (רצוי בהזמנה מראש). יש סל זוגי או משפחתי והוא כולל גבינות תוצרת המחלבה, סלט, לחם, מטבלים, ביצים קשות, מיץ, יוגורט וגרנולה, ממרחים וכל מה שצריך מבחינת כלים ומפה (מ-175 שקלים לסל פיקניק).

מחלבת צאלה - ליד עין הבשור, 052-8478935, כשר

כחלק מצו השעה גם באזור צפון הנגב והבשור פועלות משאיות אוכל, והאמת היא שזה בדיוק מה שצריך לבילוי בחיק הטבע, כשלא רוצים להתעכב ולשבת במסעדה. הפודטראק גאולה בר ימוקם לכבוד דרום אדום ברחבה המרכזית ביער שוקדה. מה אפשר להעמיס על הדרך? כל סוגי הקפה והשתייה החמה, מיצים טבעיים, מיני מתוקים, כריכים וסלטים טריים. אפשר גם להזמין מראש ולאסוף סל פיקניק או ליתר דיוק מארז בארגז עץ ממוחזר עם קיש, לקט ירקות טריים מחקלאי האזור, ממרחים, בראוניז ואלפחורס, לחם, בייגל, פרעצל, מיץ טרי וכל הכלים לארוחה בטבע (מ-250 שקלים לארגז זוגי, מ-440 שקלים לארגז משפחתי). יש אפשרות למארז טבעוני וגם אפשר להוסיף יין.

גאולה בר - ראשון עד חמישי בשעות 17:00-8:00 ביער שוקדה (לתקופת דרום אדום); שישי בשעות 14:00-8:00 במושב תקומה, 050-2473266. כשר

אור שוקרון, שף-קונדיטורית ופיינליסטית בתוכנית "הקינוח המושלם", התמקמה בקיבוץ ארז ושם היא מכינה ומוכרת בימי שישי ושבת במהלך פסטיבל דרום אדום מבחר קרואסונים ומאפים, קינוחים מטורפים ומושחתים, ארוחות בוקר, מאפים מלוחים הנאפים בטאבון, בורקס פינוקים וכמובן קפה ומבחר משקאות. יש במקום אופציה למנות צמחוניות וטבעוניות (ואפילו לצליאקים), ואפשר לשבת בפנים או בחוץ וליהנות מהאוויר הצח ומהנוף הירוק-אדום.

ORYOSSS - קיבוץ ארז, 050-8558528, לא כשר (פתוח בשבת)

מסעדת סינס היא מסעדת שף ותיקה המתמחה בבשר, פירות ים ובשילוב ביניהם. מה למשל? אנטרקוט שרימפס בציר סרטנים; ניוקי, שרימפס ונתחי אנטרקוט; המבורגר עם פירות ים; חזה עוף עם קלמרי. יש גם מנות יותר מוכרות כמו סקלופ צרוב; פסטה עם פירות ים; פאייה; קדירת פירות ים; המבורגר קלאסי; מנות בשר מהגריל; פסטות טריות; ארוחות בוקר; ועוד. התפריט עשיר ועמוס וזה לגמרי מקום להתיישב בו לארוחה רצינית ולא רק לחטוף משהו על הדרך. שימו לב, המנות גדולות ומפנקות.

סינס - צומת גבים, 053-9368048, לא כשר (פתוח בשבת)

ליד מושב צוחר נמצא בית הקפה הקטן גילו-לי המגדיר עצמו קפה חברתי. גילו-לי הוא כשר למהדרין וחלבי, ולכן גם סגור בשבתות. במקום האינטימי מתמחים ארוחות בוקר, קישים, פסטות, סלטים טריים, שקשוקה ומטבלים שמכינים מירקות שמגדלים בשדות המושב, זאת לצד פינוקים כמו עוגות, עוגיות ומאפים מלוחים ומתוקים. אפשר להזמין סלי פיקניק המכילים לחם, מטבלים, סלט, שקשוקה, קיש, ממרחים וכלים (220 שקלים לסל זוגי, 390 שקלים לסל משפחתי, עם אופציה להפוך את הסל לטבעוני).

גילו-לי - ליד מושב צוחר, 054-4882662, חלבי כשר למהדרין

הפונדק במשק של משפחת רוזן הוא מקום מפגש חמים המעוצב כולו בעץ, עבודת כפיים של הבעלים, שהוא גם נגר-אומן. בטאבון שבמקום מפיקים פיצות מיוחדות מהטאבון, פוקצ'ות ומאפים נוספים, והם מוגשים לצד תפריט חלבי הכולל סלטים, מטבלים, מרקים, קינוחים, שתייה קלה וחמה ובירות.
אפשר להגיע כדי לאכול וליהנות ממוזיקה טובה ונוף ירוק לשדות. במקום גם נערכות הופעות חיות.

הפונדק - ניר עקיבא, 052-3814949, כשר

פודטראק נוסף פועל במושב קלחים ובניגוד לאחרים המתמחים במאפים, קפה ואוכל חלבי, בפודטראק הזה, שצבעו אדום ובולט, כפי שאפשר להבין מהשם, מתמחים בבשר. בתפריט אפשר למצוא המבורגר, נתחי בשר מעושן אבל גם מנות צמחוניות ומנות לילדים. הפודטראק נמצא באזור פתוח, ברחבת דשא הצופה לשדות הפתוחים של מושבי צפון הנגב. אפשר לקחת מנות ולאכול במקום על מחצלת או לקחת לדרך.

102 Meating Point - מתחם קולומביה עודפים, מושב קלחים, 077-7295800 (פתוח בשבת)

לצד היישובים החקלאיים של צפון הנגב, שווה לשים לב גם לקולינריה המעניינת של הערים שבאזור, בדגש על שדרות. אומנם רוב המקומות כשירם ולכן סגורים בשבת, אבל ביתר הימים אפשר למצוא בעיר הדרומית אופציות קולינריות מקוריות ולא צפויות, הנה כמה בולטים.

סיפור הצלחה של מסעדה בלב העיר שהחייתה את המרכז המסחרי הוותיק של שדרות. פיצה ארטישוק היא פיצריה עם לא פחות מ-55 תוספות, אווירת חאמרה בסגנון מסעדות שוק, אלכוהול, מוזיקה ואירועי תרבות. מלבד פיצות (עם או בלי תוספות) יש בתפריט סלטים, מאפים כמו קלצונה ופוקצ'ות, שקשוקה, פלטות נשנושים לשרינג, קינוחים מקוריים (עם שמות מסקרנים כמו פופלעך, האצבעות של רפי, סושי אוראו ועוד).

פיצה ארטישוק - הנשיא 4, שדרות, 08-9955045, כשר

אמנם מדובר ברשת קטנה, עם סניפים בבאר שבע, ירושלים ותל אביב, אך עדיין מדובר בחוויה מקומית אותנטית שמתאימה ליום טיול. הרשת החלה את דרכה בשדרות כך שזה הסניף הראשון. במסעדת החומוס של טחינה מבטיחים "אנו מציעים אוכל עממי, מנחם, טרי ומפנק לחך של כולכם: אניני הטעם שביניכם, לרעבים במיוחד (יש ריפיל!), אוהבי הפשטות וכמובן לטבעונים" ועם הבטחה כזו לא נותר אלא להגיע. התפריט מורכב מחומוס עם תוספות מפנקות (רמזור, חציל, פטריות, לימון כבוש, שקדים ועוד כמה שילובים מפתיעים), פלאפל, סלטים, צ'יפס, קינוחים ועוד.

החומוס של טחינה - הרצל 51, שדרות, 050-8533034, כשר

אנחנו רגילים לסלי פיקניק על טהרת המאפים-גבינות-ירקות-ביצים אבל למה לא לקחת לטבע עוף צלוי שיצא מהתנור? JA-JA Rotisserie בשדרות מתמחה בצליית עופות בגריל לצד תוספות טעימות. אפשר לאכול במקום או לקחת לדרך סל פיקניק עם עוף צלוי ופריך לצד תפוחי אדמה, סלטים וחמוצים.

JA-JA Rotisserie - הרצל 49, שדרות, 052-8784447, כשר

לפעמים קשה להתחייב למסעדה אחת בלבד, בטח במהלך טיול בחבל ארץ לא מוכר. כאן נכנסים לתמונה הסיורים הקולינריים, וכמו שיש בשווקים ובאזורים אחרים בארץ, גם אזור צפון הנגב מאפשר לסייר בעקבות הביס המושלם ולשמוע את הסיפורים שמאחורי המנות, בתי האוכל והאנשים. עדי רוזן, תושבת נתיב העשרה, אוהבת את הערים אשקלון, נתיבות ושדרות, והיא פיתחה בהן סיורי אוכל מגוונים. "הבנתי שהדרך הטובה ביותר לגרום לאנשים להכיר את האזור, להבין את המורכבות ואף להתאהב היא לגרום לאנשים לטעום מהדרום", אומרת רוזן.

במהלך פסטיבל דרום אדום ייערכו כמה סיורים לקהל הרחב, ובמקביל אפשר להזמין סיור פרטי. הסיורים כשרים (יש גם סיור טבעוני) וכל המידע כאן: 054-2212646, או באתר.

התיירנים במיזם "תפדלו - החוויה הבדואית ברהט" מצטרפים לאירועי פסטיבל "דרום אדום" ומציעים סיורים רגליים בשוק, סיורים קולינריים, סדנאות אמנות ואוכל, בתים פתוחים, ארוחות בדואיות תחת כיפת השמים, מסע בקבביות המפורסמות של רהט ועוד. האירועים יערכו בימי שישי ושבת בפברואר, הכל בשיתוף תיירני ותיירניות ברהט.

לפרטים נוספים יש להתעדכן בעמוד הפייסבוק "תפדלו: החוויה הבדואית ברהט". להזמנת מקומות

בעיריית שדרות הבינו שפסטיבל דרום אדום הוא הזדמנות לחשוף את המבקרים הרבים לקולינריה של העיר. הם יזמו סדרת סיורי אוכל, מ-4 עד 25 בפברואר, כשבמסגרתם מסיירים בין מסעדות שונות, שומעים את הסיפורים המרתקים מאחורי המקומות וכמובן - אוכלים. בין היתר שומעים את סיפור הגבורה המרתק של בעל המאפייה שלא נכנעה לטרור, מבקרים במקום שהוא יוזמה צעירה של מאפים אותנטיים, אוכלים מאכלים מקומיים,מרימים כוסית לחיים ועוד. הסיור נמשך כשעתיים, האוכל כשר, 150 שקלים למשתתף, כולל ליווי של הדרכה מקומית, מפגש עם בעלי העסקים וטעימות משביעות.