משמח לעקוב לאורך שנים אחרי יקב כישור. ביישוב כישורית, בו חיים אנשים עם צרכים מיוחדים, התפתח לאורך השנים יקב שכולו איכות.
לכל טורי היין של אבי אפרתי
ריצ'רד דייויס, יליד דרום אפריקה, הוא הבעלים והיינן, כשלצדו כיועץ היינן איתי להט. פרופיל היינות של בציר 2020 ו-2021, בצירוף שני מתיישנים הנסקרים כאן, חושפים את היקב של דייויס כמקום שכולו אמת, צניעות ואיכויות.
נאמן לטרואר. יקב כישור
הכרמים של כישור, כמו גם היקב עצמו, ממוקמים בגליל העליון המערבי והיינות מיטיבים להיות נאמנים לטרואר. העמדה הבסיסית שייכת לרוח עולם היין הישן, וזה ניכר ביינות שנוטים לקוטב המאופק והלא מוחצן/חנפני לחיך.
כל האדומים כאן, גם הגבוהים יותר, מספקים יופי של תמורה לכסף, כל אחד בסוגו ובקבוצת המחיר שלו. הלבנים איכותיים ומלאי אופי. ביחד הם משרטטים דיוקן של אחד היקבים המוצלחים שפועלים כאן, הרחק מאור הזרקורים ושאון הפסטיבלים ויחסי הציבור. מי שטרם התוודע אל היינות של כישור, זה הזמן ואלו המכירים ואוהבים יהנו מאד מהיינות הנסקרים כאן. לחיים!
כישור, אדום 2020
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: קברנה פרנק, סירה, מרלו וקברנה סוביניון מכרמים בגליל העליון המערבי. צבע אדום ארגמני. באף פרי אדום ותבלינים. גוף קל-בינוני. 14% כוהל בנפח.
כמה? 85 שקלים.
הכי מתאים ל: קרפצ'יו וטרטר בקר. מינוט סטייק. על האש.
דבר המבקר: קל יחסית, בנוי היטב, פרי טוב ושמח, לא עמוס מדי ולא חנפני מדי, חמיצות מאזנת נכונה, מקדם גסטרונומי מצוין. האמת שקשה לחשוב על הרבה אדומים מקומיים שיודעים לתת תמורה כל כך טובה ל-85 שקלים.
תמורה לכסף: 4.5/5 (מצוינת).
בעשר מילים: מאופציות ה-value for money הטובות ביותר על מדף האדומים המקומי.
כישור, משגב, GSM 2020
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: גרנאש, סירה ומורבדר מהגליל העליון המערבי. 14 חודשי התיישנות בחביות עץ אלון צרפתי (15% מהן חדשות). צבע אדום ארגמני. באף פרי אדום, מעט שחור, שפע תבלינים. 13.5% כוהל בנפח.
כמה? 95 שקלים.
הכי מתאים ל: סטייקים מנתחי אנטריקוט וסינטה.
דבר המבקר: לצד הפרי המתון ניכרת נוכחות בולטת לתבלינים. אדמתיות ניכרת, זיתים שחורים, מידה של איבוק והכול עטוף במין אלגנטיות רבע קטיפתית שמביאה מידה של עולם חדש ליין העולם הישן הזה. כמו היין הקודם, גם כאן מקדם הגסטרונומיות גבוה. יין סטייקים מוצלח במיוחד.
תמורה לכסף: 4/5 (טובה מאוד).
בשבע מילים: יין אוכל איכותי וראוי בתמחור הגון מאוד.
כישור, כרם כישור, ויונייה 2021
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: 100% ויונייה מכרם כישור בגליל העליון המערבי. חמישה חודשי התיישנות בחביות עץ אלון צרפתיות. צבע זהוב. אף מינרלי וארומטי מאוד. גוף בינוני. 14% כוהל בנפח.
כמה? 95 שקלים.
הכי מתאים ל: טרטר, סביצ'ה וקרפצ'יו, דגים ופירות ים ברטבים ים תיכוניים.
דבר המבקר: ארומטיות חדה, חמיצות מצוינת, מינרליות חד משמעית. ויונייה כהלכתו שנהנה מכל המידות הטובות של לבן ים תיכוני.
תמורה לכסף: 3.5/5 (טובה).
בחמש מילים: ויונייה ים תיכוני מצוין ממש.
כישור, כרם כישור, ריזלינג 2021
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: 100% ענבי ריזלינג מכרם כישור בגליל העליון המערבי. תסיסה בת 26 יום במיכלי נירוסטה. צבע זהוב חיוור. באף הדרים, פרחוניות ונימה מינרלית. גוף בינוני. 12% כוהל בנפח.
כמה? 100 שקלים.
הכי מתאים ל: דגים, פירות ים, צדפות, בשרים לבנים.
דבר המבקר: פרי מאופק ועדין, מינרליות, שפע ניואנסים בחיך. מומלץ ללגום לאחר חידרור משמעותי, עדיף בן שעתיים לפחות. זה יין שהולך ונעשה מורכב ורב רבדים וניואנסים ככל שעובר זמן רב ממושך יותר מאז נחלץ ממנו הפקק.
תמורה לכסף: 3.5/5 (טובה).
בארבע מילים: יופי של ריזלינג גלילי.
כישור, כרם מצודת תפן 2018
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: קברנה סוביניון, קברנה פרנק וסירה מכרם מבצר תפן בגליל העליון המערבי. 13 חודשים בחביות עץ אלון צרפתיות, 75% מהן חדשות. צבע אדום כהה עמוק. באף פרי אדום, תבלינים, זיתים ונימה עשבונית. גוף מלא. 14% כוהל בנפח.
כמה? 140 שקלים.
הכי מתאים ל: סטייקים. צלעות טלה. קדירות בקר.
דבר המבקר: בנוי היטב, אוחז בפרי מקסים, לא דחוס או בשל מדי, חמיצות חדה, יובש מצוין ותחושה אדמתית מקסימה. מיזוג זנים "פרי סטייל" ברוח העולם החדש; איפוק והיעדר חנפנות שכולו מעולם היין המסורתי והטוב. מהיינות המקומיים היותר טובים בקטגוריית "עודף מ-150".
תמורה לכסף: 4/5 (טובה מאוד).
בארבע מילים: מטובי האדומים המקומיים בקטגוריית המחיר.
כישור, עין יפעם 2017
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: קברנה סוביניון וסירה מהגליל העליון המערבי. 22 חודשי התיישנות בחביות עץ אלון צרפתי. צבע אדום עמוק כהה. באף פרי אודם, תבלינים. גוף מלא. 14.5% כוהל בנפח.
כמה? 230 שקלים.
הכי מתאים ל: נתחים מיושנים על עצם. קדירות טלה וכבש.
דבר המבקר: מורכב, עם פרי מצוין, כרגיל בכישור ללא עומס ודחיסות יתרה ועם חמיצות נהדרת. הקברנה מספק מבנה מרשים, הסירה תבלינים וקצת סערה. מרגישים היטב את מקדם העומק והאופי הנובע מההתיישנות. יין אדום רציני, לא פחות מנפלא.
תמורה לכסף: 2.5/5 (ריאלית. יקר אבל איכותי מאוד).
בארבע מילים: יין-יין (של יקב-יקב)!