כל הפתיחות (והסגירות גם, הלוואי ולא היינו צריכים), תפריטים חדשים ומנות במהדורה מוגבלת, פסטיבלים וחגים, ארוחות מיוחדות ואירועים של פעם בשנה (רצינו לכתוב סילבסטר, אבל הבנו כבר מזמן שכמעט כל שבועיים יש כאן איזה "יום ה... הבינלאומי", ובמקומותינו זאת סיבה מספיק טובה לאיוונט).
שף שמתארח ושפית שמארחת גם כן, מסעדה שמתחפשת וצוות שמחליף מקום, למה לא, בעצם. מנה שמקבלת קורת גג (וקירות) משלה, אבל גם "חור בקיר" שווה מספיק כדי שנדווח. אילת וחיפה, השרון והשפלה, ותל אביב (אבל בשום פנים ואופן לא רק היא).
בקיצור, קבלו את חדשות האוכל של ישראל. והפעם - פסטיבלים, מפגשים, חגיגות ובשרים. וזאת רק תחילת השבוע.
בתיאבון!
שביל התבלינים, 02
המסעדה הירושלמית המצוינת במלון ענבל חוגגת את "חומר הגלם האולטימטיבי", כהגדרתה, בעשרה ימים של צבעים וטעמים.
התפריט המיוחד יוגש עד 14 בפברואר, ויכלול, בין היתר, פיתה מבצק חילבה, "קולקציית עגבניות" עם שורש סלרי וזרעי סומק, סשימי אינטיאס עם פלפל ארוך, תות שדה ושמן קפיר ליים, סיגר ברווז עם חבושים, סינטה מיושנת עם פלפל אורפה ושום שחור, וגם סבלה פיסטוק הל לקינוח וג'ין עם זעפרן ישראלי בצד.
פרטים נוספים כאן
ערב צומח, מרלוזה
מסעדת הדגים המצוינת שבשוק הכרמל פותחת לראשונה דלתות ביום ראשון, ומגיבה לאתגר האספקה הימי עם פתרון הגיוני, ולא פחות טעים, בדמות תפריט על טהרת הצומח.
בין המנות של דור אבן, תוכלו למצוא זוקיני עם מרווה, סלסה חריפה וגבינת טולום, אפונת שלג בגריל עם אבן יוגורט מגורדת, ברוקומיני עם קרם פלפלים צהובים, קרפצ'יו קולורבי וגם חזרה משמחת במיוחד של צ'יפס החציל הדי מיתולוגי של המקום.
פרטים נוספים כאן
אביתר מלכה ומושיק רוט, וינונה פוראבר
בר היין התל-אביבי בהובלת אביתר מלכה מארח את מושיק רוט לערב של "כיף ומחשבות קולינריות".
המפגש, שייערך ביום שני (13 בפברואר) יכלול, בין היתר, "חלומות על צילחות וצילחות חלומות", קפוצ'ינו כמהין ו"טארטלט פרנז'י פאן", אבל גם אנילוטי ארטישוק ירושלמי ותפוחי אדמה בחמאת מרווה, קלמארי צרוב בחמאה חומה, כרישה צלויה וגם מסבחת אפונת גינה עם סלט תרד טורקי חם.
פרטים נוספים כאן
תפריט בשר, בית הצייד
המסעדה הקרניבורית מהכפר ג'יש משיקה תפריט חדש, ויין פרטי.
תוכלו למצוא כאן, בין היתר, סלט שנקליש, נתחי אסאדו מהמעשנה עם צ'ימצ'ורי וקונפי שום, ואסיו ביישון יבש של עשרים ימים, פילה עגל על העצם עם "שערות" אסאדו מעושנות, וגם את תוצר שיתוף הפעולה האלכוהולי של המסעדה עם יקב הר זמר.
פרטים נוספים כאן
פסטיבל מרקים, קפה פיינברג
הביסטרו-קפה בבית אבשלום פיינברג בחדרה חוגג את החורף עם שתי המילים הכי משמחות בשפה העברית - בופה, וריפיל.
פסטיבל המרקים יציע - לצד התפריט הרגיל - בימים ראשון-חמישי (מ-14:00 עד 19:00) רביעיית אפשרויות חמות, ובהן מרק שעועית, מרק עדשים ירוקות, מינסטרונה עם פסטה, בורשט, מרק פטריות וגריסים, מרק בטטה שמנתי ומרק אפונה עם תפוחי אדמה, בצל ועשבי תיבול. כל אלה יוגשו עם אטריות ביצים, קרוסטיני שום ופרמזן, ברוסקטות אורגנו, קרוטנים ושקדי מרק כמובן. מחיר: 52 שקלים.
פרטים נוספים כאן
פיצה לפי מטר, סילו
המסעדה הוותיקה בפארק פרס בחולון ממנפת את יום הפיצה הבינלאומי לכדי שבוע של "פיצה לפי מטר", תפריט מיוחד של ברנרדו בלחוביץ', עם טאץ' דרום-אמריקאי.
תוכלו למצוא כאן, בין היתר, "סמבה" (רוטב רוזה, בטטות מקורמלות, בצל צלוי), "למבדה (רוטב עגבניות, ירקות צלויים, בלסמיקו, סנט מור, מוצרלה ועלי ריחן), פיצה דלעת ופורצ'יני עם רוטב שמנת טרטופו, "קרליטוס" (רוטב עגבניות, שייטל, ריבת בצל, פלפלים קלויים, מוצרלה ופרמזן) וגם מאפי תנור עצים, קוקטיילים מאמריקה הדרומית ו"צ'אחה", קינוח מאורוגוואי ובו קרם שנטיל, שברי מרנג, אפרסקים מקורמלים, ריבת חלב ושטרוייזל חמאה.
פרטים נוספים כאן
הכוכבים של אסטרייה
בירת אסטרייה דאם מנחיתה בישראל שלושה שפים מברצלונה, שישתדכו לקולגות מקומיות ויקיימו יחד חגיגת טאפאסים בת יומיים.
הארוחות יתקיימו ב-21-22 בפברואר במסעדת מלגו ומלבר (מוטי טיטמן מארח את ארתור מרטינז ממסעדת AÜRT), באנימאר (הלל תווקולי מארח את אוריאל קסלאס ממסעדת Taverna Teòric) ובמריפוסה (חביב משה מארח את אלאן גויארד ממסעדת La Mundana).
פרטים נוספים כאן