עונה שנייה של תכנית המתכונים "נאמנים למקור", תוכנית שבועית בהנחיית מימי נאמן שייך מרשת "מאפה נאמן" עם מתכונים קלילים וטעימים שכל אחד יכול להכין בבית. בכל שבוע יתארח ידוען אחר ויחד הם יכינו מתכון פשוט טעים שכל אחד יכול להכין בבית.
הפעם התארחה בתוכנית טיטי איינאו שסיפרה על החתונה המרגשת עם בעלה צחי, הרגע בו הפכה לאמא, על הסוד לגזרה החטובה, האם היא תלמד סוף סוף לאפות ולבשל או שתמשיך להזמין אוכל ממסעדות, וגם היכן היא רואה את עצמה בעוד עשור. את סדרת נאמנים למקור הפיק וביים צחי קומה.
גביניות שמרים חלומיות
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
לבצק
- ½3 כוסותקמח לבן מנופה
- 1כףשמרים יבשים
- ⅓כוססוכר
- 100גרםחמאה רכה, חתוכה לקוביות
- 1יחידהביצה
- ½חבילהשמנת חמוצה
- ⅔כוסמים
- ½כפיתמלח
למלית
- 2חבילותריקוטה
- 1יחידהגרידת לימון מלימון שלם
- 1יחידהגרידת תפוז מתפוז שלם
- 4כפותסוכר
- 1כףתמצית וניל
- 1יחידהביצה
סירופ סוכר
- ½כוסמים
- ½כוססוכר
- 1כפיתתמצית וניל
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים גביניות שמרים חלומיות?
- 1הכנת הבצק: בקערת המיקסר מערבבים קמח, שמרים וסוכר.
- 2עם וו לישה במהירות נמוכה מוסיפים את החמאה, ביצה, שמנת וחצי מכמות המים, ולשים כדקה.
- 3מוסיפים מלח וממשיכים ללוש עוד כ-5 דקות או עד שמתקבל בצק אחיד וגמיש.
- 4מעבירים את הבצק לקערה משומנת היטב ומגלגלים פנימה כדי שהבצק יהיה משומן מכל צדדיו.
- 5מכסים בניילון נצמד ועליו מגבת ומניחים לתפיחה של כשעתיים.
- 6מכינים את המלית: מערבבים את כל המרכיבים לתערובת אחידה ומניחים במקרר לחצי שעה.
- 7מוציאים את הבצק ומחלקים לשתי כדורים שווים.
- 8על משטח מקומח מרדדים כל עיגול לריבוע דק ומחלקים בעזרת גלגלת לריבועים שווים.
- 9מניחים במרכז כל ריבוע כפית ממלית הגבינה וסוגרים לצורת מעטפה.
- 10מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפיה, מברישים בביצה טרופה ומניחים להתפחה של חצי שעה נוספת.
- 11מחממים תנור ל-180 מעלות, אופים כ-25 דקות או עד שהגביניות מקבלות צבע חום עמוק.
- 12מכינים את הסירופ: מביאים לרתיחה את הסוכר, המים והתמצית וניל.
- 13מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה כ-10 דקות.
- 14מברישים בסירופ סוכר מיד כשיוצאות מהתנור.