עונה שנייה של תכנית המתכונים "נאמנים למקור", תוכנית שבועית בהנחיית מימי נאמן שייך מרשת "מאפה נאמן" עם מתכונים קלילים וטעימים שכל אחד יכול להכין בבית. בכל שבוע יתארח ידוען אחר ויחד הם יכינו מתכון פשוט טעים שכל אחד יכול להכין בבית.
הפעם התארח השף הידוע שאול בן אדרת (התרנגול הכחול, קימל בגלבוע) שסיפר מהיכן למד לבשל, איזה קינוח הוא הכי אוהב, באיזו מדינה הוא מאוהב וגם מה הסוד להישאר שף רלוונטי ומוביל במשך 3 עשורים.
הפקה ובימוי סדרת נאמנים למקור - צחי קומה.
עוגת גבינה פירורים
מתכון מאת:
קוטר 24 ס״מ
מצרכים למתכון
בסיס פירורים
- 50גרםחמאה מומסת
- 200גרםביסקוויטים פתי בר
מלית
- 750גרםגבינה לבנה
- ¾כוססוכר
- 2חבילותשמנת מתוקה
- 1יחידהגרידת לימון מלימון אחד
- 1כפיתתמצית וניל
- 1יחידהג'לטין שקית אבקה
- ⅓כוסמים קרים
לציפוי
- ביסקוויטים פתי בר טחונים
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים עוגת גבינה פירורים?
- 1הכנת הבסיס: טוחנים את הביסקוויטים, מערבבים היטב עם החמאה ומשטחים על תחתית התבנית.
- 2הכנת המלית: מערבבים ג'לטין במים קרים.
- 3מערבבים את הגבינה עם חצי כוס סוכר, גרידת הלימון ותמצית הווניל.
- 4ממיסים את הג'לטין במיקרוגל בפולסים של 10 שניות כל פעם.
- 5מוסיפים את הג'לטין המומס לתערובת הגבינה ומערבבים היטב.
- 6מקציפים את השמנת עם 1/4 כוס סוכר לקצפת יציבה.
- 7מקפלים את הקצפת לתערובת הגבינה.
- 8מעבירים את הבלילה לתבנית עם הבסיס המוכן ומניחים לקירור כ-3 שעות.
- 9מפזרים את פירורי הציפוי מלמעלה, מחלצים מהתבנית ומגישים.