אמרתם ארוחה תאילנדית, אמרתם מנת "יאם", כלומר מנה המשלבת טעמים של חמוץ וחריף. כאן עידן ליפשיץ, השף של מסעדת צ'אנג בה החיפאית, עם מתכון לסלט הנהדר הזה.
סלט פפאיה (סום טאם) תאילנדי כמו שצריך
מצרכים:
- כף סוכר דקלים קצוץ
- כף רוטב דגים
- 1/2 כפית שום קצוץ
- 1/2 כפית שמן שומשום
- 2 כפות מיץ לימון/ליים טרי סחוט
- 2 כפות בוטנים קלויים טחונים
- 2 עגבניות שרי תמר חתוכות לרבעים
- חופן כרוב לבן לרצועות
- חופן כרוב סגול חתוך לרצועות
- חופן גזר חתוך לג'וליינים
- חופן נבטים
- חופן בצל ירוק חתוך
הוראות הכנה:
1. כותשים במכתש ועלי את הבוטנים, סוכר הדקלים, מיץ לימון, רוטב דגים, שמן השומשום והשום עד קבלת מרקם אחיד.
2. מערבבים את הירקות בקערה נפרדת, מוסיפים את הרוטב לקערה, מוסיפים חצי כף בוטנים מטוגנים טחונים ומערבבים.