משפחת קוטיני החלה לרכוש כרמים בוולפוליצ'לה וברדולינו שבצפון מזרח איטליה בראשית המאה הקודמת. היקב, ששוכן ליד קפרינו ורונזה באיזור ברדולינו, פועל משנת 2000 תחת השם מונטה זובו (Monte Zovo), כשם הגבעה עליה הוא ממוקם. בבעלות המשפחה למעלה מאלף דונם שטחי כרמים. היקב מנוהל על ידי בני הדור החמישי - מיקאלה ומתיאה, יחד עם אביהם דייגו.
לכל טורי היין של אבי אפרתי
ליקב יינות רבים ולארץ מגיע מגוון רחב למדי שלהם. מפינו גריג'יו וברדולינו בסיסיים, דרך לבנים יבשים מבוססי טורביאנה וסוביניון בלאן ועד יינות ולפוליצ'לה, על טכניקות ה"ריפאסו" וה"אפאסימנטו" המסורתיות הנהוגות בהם.
ברשימה זו קשת רחבה של יינות, במגוון סגנונות ורמות מחיר שהמכנה המשותף לרובם הוא מקדם התמורה לכסף - הן ביינות הבסיס, הן ביינות מחירי הביניים והן בגבוהים יותר - הנאה ביותר עד מצוין שלהם.
כוכבי הטעימה האישיים של כותב שורות אלו הם שני הלבנים היבשים, מבוססי הטורבינה והסוביניון בלאן. הברדולינו הבסיסי הוא יין קיץ אדום אולטימטיבי. יין הוולפוליצ'לה ריפאסו סופריורה מספק תמורה יוצאת דופן למעט כסף, וגם האמארונה - רחב, עשיר, מוחצן וקצת מוגזם, כמקובל בז'אנר - מעולה מסוגו. לחיים!
Monte Zovo. Pinot Grigio Delle Venezie 2022 DOC
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: לבן יבש מבוסס פינו גריג'יו מכרמים בקאפרינו, באיזור ונציה. תסיסה במיכלי פלדה מבוקרי טמפרטורה וחצי שנת השבחה על המשקעים. צבע זהוב בהיר חיוור, באף פרי לבן ופריחה. גוף קל. 12.5% כוהל בנפח.
כמה? 49 שקלים.
הכי מתאים ל: פיצות, כריכים, סלטים, פיקניק.
דבר המבקר: קל, חינני, פירותי מאוד, חמיצות מאזנת טובה, כיפי.
תמורה לכסף: 4.5/5 (מצוינת).
ב-12 מילים: פשוט, חסר יומרה וכנראה הכי טוב שאפשר לקנות עם עודף מחמישים שקל.
Monte Zovo, Bardolino 2021 DOC
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: אדום חצי יבש מבוסס קורבנה, קורבינונה ורונדינדולה מכרמים בקפרינו ורונזה וריבולי ורונזה, בברדולינו. תסיסה והשבחה במיכלי פלדה מבוקרי טמפרטורה, למשך 6 חודשים. צבע אדום בהיר. באף פרי אדום ותבלינים. גוף קל. 13% כוהל בנפח.
כמה? 59 שקלים.
הכי מתאים ל: פסטות, פיצות, כריכי בשר.
דבר המבקר: פרי נאה, מידה מאופקת של מתיקות, חמיצות נעימה, תבלינים. ברדולינו הוא הנער הגנרי הזול והצוהל, זה שנלגם בקראפים כשמטיילים באיזור לאגו די גארדה. זה אדום של קיץ, שאין סיבה לא ללגום כשהוא מקורר. הברדולינו הנוכחי ראוי מאוד מסוגו ומספק תמורה פנונמנלית לכסף.
תמורה לכסף: 5/5 (נדירה).
בחמש מילים: אדום של קיץ ששווה לקנות בארגזים.
Monte Zovo, Valpolicella Ripasso Superiore 2019
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: ענבי קורבינה, קורבינונה ורונדינדולה מוולפוליצ'לה, בצפון מזרח איטליה. לאחר תסיסה ראשונה במכלי פלדה מבוקרי טמפרטורה מוסיפים ליין את קליפות הענבים מהם מיוצרים יינות אמרונה דלה ולפוליצ'לה. הקליפות מייצרות תסיסה שנייה. לאחריה מיושן היין 18 חודשים בחביות קטנות וחצי שנה נוספת בבקבוקים. צבע אדום עמוק מאוד. באף שפע פרי, מכל סוג, המון תבלינים, עשבים. גוף מלא. 14.5% כוהל בנפח.
כמה? 85 שקלים.
הכי מתאים ל: סטייקים. קדירות.
דבר המבקר: המון פרי (שזיף שחור), המון תבלינים, עשבים, אדמתיות. כמקובל בז'אנר, הפרי מרוכז מאוד, יש קטיפתיות ונגיעת מתוק. יין מוחצן, עשוי היטב בהקשרי הז'אנר.
תמורה לכסף: 4.5/5 (מצוינת).
בארבע מילים: המון יין במעט כסף.
Monte Zovo, Lugana Le CIvaie 2022 DOC
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: לבן יבש מבוסס 100% טורביאנה (טרביאנו די לוגאנה) מכרמים מדרום ללאגו די גארדה בלומברדיה. 5 חודשי התיישנות על המשקעים במיכלי פלדה מבוקרי טמפרטורה וחודשיים נוספים בבקבוק ביקב. צבע זהוב. באף הדרים, פרחים ופרי טרופי. גוף בינוני-מלא. 13% כוהל בנפח.
כמה? 89 שקלים.
הכי מתאים ל: דגים ופירות ים, עוף.
דבר המבקר: חד ומדויק, עשיר ורווי ניואנסים, הדרי וטרופי, מינרלי במידה מפתיעה. מה עוד נבקש ביין לבן יבש שמתומחר ב-89 שקלים? האמת שלא הרבה.
תמורה לכסף: 4.5/5 (מצוינת).
בשמונה מילים: לבן יבש רציני שאיכויותיו יוצאות דופן ביחס לתמחורו.
Monte Zovo, Sauvignon Blanc Oltremonte 2022 Verona IGT
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: סוביניון בלאן מכרמים בספיאצ'י, קאפרינו. השרייה בקור לאחר הריסוק, תסיסה בטמפרטורה מבוקרת והשבחה במכלים אלו, על המשקעים, כארבעה חודשים תוך ערבוב תכוף. השבחה נוספת בת 4 חודשים בבקבוק ביקב. צבע זהוב קש. באף פרי לבן, הדרים, עשבים ותבלינים. גוף בינוני-מלא. 13% כוהל בנפח.
כמה? 99 שקלים.
הכי מתאים ל: דגים, פירות ים, צדפות.
דבר המבקר: פרי מצוין, מאופק, חמיצות חדה מדויקת מאוד. יובש ניכר, מינרליות, חדות. סוביניון בלאן לא פחות ממצוין שמחירו לא פחות ממצוין אף הוא.
תמורה לכסף: 4.5/5 (מצוינת).
בשמונה מילים: מסתבר שסוביניון בלאן טוב לא חייב להגיע מהלואר.
Monte Zovo, Pinot Nero, Crocevento 2018 IGT
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: פינו נרו ממונטי לאסיני שבצפון איזור ורונה. 8 חודשי התיישנות בעץ אלון צרפתי ושנה נוספת בבקבוק. צבע אדום בהיר יחסית. באף פרי אדום ושחור. גוף מלא. 14% כוהל בנפח.
כמה? 135 שקלים.
הכי מתאים ל: סטייקים, נתחים מיושנים על עצם.
דבר המבקר: בנוי טוב, פרי אדום שיש בו רכות לצד מידה של איכות מתפרצת, מאוזן היטב, מתובל וראוי.
תמורה לכסף: 2.5/5 (ריאלי).
ב-11 מילים: פינו נרו של לאגו די גארדה, טוב מסוגו ומתומחר בהתאם לאיכותו.
Monte Zovo, Amarone della Valpolicella 2017 DOCG
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: ענבי קורבינה, קורבינונה ורונדינדלה מכרמי Sole, Palazo ו-Rccolo. 4 חודשי ייבוש (אפאסימנטו) לאחר הבציר ולאחריהם השריה בקור (2-5 מעלות) במגע עם הקליפות. תסיסה במכלי פלדה והעברה ל-8-18 חודשי התיישנות בחביות עץ אלון צרפתי קטנות. לאחריה חצי שנה נוספת בחביות עץ אלון צרפתי גדולות ושנה נוספת בבקבוק. צבע אדום עמוק ביותר. באף פרי שחור ואדום, תבלינים (פלפל שחור!), וניל, ליקריץ ושוקולד. גוף מלא ביותר. 15.5% כוהל בנפח.
כמה? 199 שקלים.
הכי מתאים ל: נתחים גדולים מיושנים ממושכות על עצם, קדירות, שוקולד, גבינות בשלות.
דבר המבקר: המון נוכחות לפרי עז ומתפרץ, המון תבלינים, מכל סוג, המון עוצמה, מתיקות, כמקובל בז'אנר. אמארונה זה אמארונה, יין שיש מי שאוהבים ויש מי שלא מתחברים, בלשון המעטה. נהוג ללגום אותו לצד בשר. לטעמי הוא מסוגל להשתלט על טעמיו. העדפה אישית: לגימה לצד גבינות ו/או שוקולד. אמארונה מוצלח במיוחד מסוגו, שמספק תמורה טובה בעליל לכסף, שמוכן ללגימה כבר עתה אבל יוכל להתיישן שנים רבות נוספות.
תמורה לכסף: 3.5/5 (טובה).
בשש מילים: אמארונה במיטבו שתמחורו מאופק יחסית לתמורה.