השורשים של עוגת היער השחור מגיעים מגרמניה עוד מהמאה ה-19, והיא תמיד תכיל פירות יער כמו דובדבנים, ושמנת. משם היא התפשטה גם לאזורים דוברי גרמנית אחרים כמו שוויץ, הלאה אל צפון אמריקה וגם לישראל. זוהי עוגה עם היסטוריה וספרי מתכונים גרמניים מתחילת המאה ה-20 כבר מזכירים אותה.
חיתוכיות עוגת גבינה, שוקולד לבן ופטל
עוגת גבינה עם ביסקויוטים בטעם שוקולד
אנחנו הישראלים פחות קפדנים מהגרמנים, ככה שאין לנו מקורות ורישומים מי המציא את עוגת הביסקוויטים המיתולוגית שרבים אוהבים ומכינים בקלות בבית. אינס שילת ינאי לקחה את המתכון המסורתי, שילבה אותו בעוגה הכי ישראלית שיש ואת התוצאה אתם בטוח הולכים לאהוב.
טיפ חשוב בעוגות ביסקוויטים: בחרו תבנית מתאימה ונסו לסדר את הביסקוויטים לפני הכנת העוגה, כך תוכלו לדעת בדיוק את הכמות הנדרשת. ביסקוויטים שצריכים לחתוך לשניים אפשר לטבול בזריזות בקפה ולחצות בקלות מבלי שישברו.
מצרכים:
2 שרוולי ביסקוויטים בטעם שוקולד
לטבילה: קערית עם 2 כוסות מים חמים וכפית גדושה קפה מגורען
למלית: 500 גרם גבינה לבנה
100 גרם אבקת סוכר
80 גרם פודינג בטעם וניל
250 מ"ל שמנת להקצפה
לרוטב פירות היער: 1 כוס פירות יער קפואים
100 גרם אבקת סוכר
הוראות הכנה:
1. טוחנים יחד את פירות היער הקפואים ואבקת הסוכר עד לקבלת רוטב.
2. מקציפים יחד את מרכיבי המלית לקרם יציב.
3. טובלים את הביסקוויטים במי הקפה ומסדרים שכבה ראשונה על תבנית עוגה.
4. מעבירים מחצית מהקרם ומשטחים מעל לביסקוויטים.
5. בעזרת כף מפזרים בכמה נקודות על הקרם מרוטב פירות היער.
6. חוזרים על פעולת הטבילה של הביסקוויטים ומניחים מעל הקרם, מכסים בעוד שכבת קרם ומשטחים.
7. מכסים ברוטב פירות היער ומעבירים לקירור לפחות 4-5 שעות לפני ההגשה.