תפוח בדבש, קצת אחרת: רוטב קרמל מהיר לראש השנה

ראש השנה הוא זמן של התחדשות וחגיגה, עם לא מעט טבילות של תפוחי עץ בדבש, תוך הבעת תקווה לשנה חדשה ומתוקה יותר. אבל מה עם בא לנו קצת גיוון?

עדי גבירצמן מספקת כאן אלטרנטיבה בריאה מעט יותר, ללא סוכר וללא גלוטן, אבל עם כל התקוות והמתיקות שיש. שנה חדשה, עם טוויסט.

• ¼ כוס חמאה (60 גרם)
• 3 כפות (45 גרם) ממתיק כמו סוכר חום
• 2 כפות (30 גרם) ממתיק אבקת סוכר
• ½ כוס שמנת מתוקה
• ¼ כפית קסנטן גאם
• ¼ כפית מלח
• 2 כפות מים

1. ממיסים בסיר קטן חמאה עם הממתיקים. מביאים לרתיחה ומבשלים 3-5 דקות, תוך עירבוב מדי פעם במטרפה, כדי לוודא שהתערובת לא נשרפת.

2. מכבים את האש ומוסיפים תוך כדי ערבוב מהיר את השמנת המתוקה.

3. מפזרים את הקסנטן גאם ואת המלח תוך כדי ערבוב.

4. מחזירים את הסיר לכיריים ומבשלים כדקה, עד לרתיחה.

5. מוספים את המים תוך כדי ערבוב. מורידים את הרוטב מהאש ומצננים מעט בטמפרטורת החדר לפני ההגשה.

"עוגות וקינוחים לחגים" הוא ספר מתכונים דיגיטלי חדש של גבירצמן, המיועד לחובבי המתוק שמחפשים לעתים גם אופציות דלות פחמימה, נטולות גלוטן וללא סוכר, בלי לוותר על מהירות וקלות הכנה. את הספר ניתן לרכוש כאן