פילה מוסר עם תרד כמו במסעדת דגים אמיתית

יש מעט מאוד דברים שאנחנו אוהבים יותר מארוחת מקסימום-מינימום. כלומר, מקסימום טעם, ואפילו כל הרושם, במינימום עבודה, ועוד פחות מזה זמן התעסקויות במטבח.

וככה עושים פיש אנד צ'יפס הכי אמיתי שיש

עומר עילוואן הנהדר, שמוביל את "קפטן הוק" בשוק הפשפשים של יפו, נענה בדיוק לדרישות האלה, והסכים לתת לנו את אחד המתכונים הבולטים מתפריט הקיץ של מסעדת הדגים ופירות הים.

יש כאן נתחים יפים של מוסר, משחקים ירוקים וטריים, ובעיקר להיט על הצלחת, שמתאים לארוחת שישי ולערב ראש השנה, כמובן, אבל גם הכי הולך בסתם ערב של יום חול. בתיאבון!

• 1 קילו פילה מוסר ללא זנבות, פרוס לארבעה נתחים
• 1 קילו עלי תרד שטופים
• 5 שיני שום פרוסות
• 100 גרם חמאה
• מיץ לימון משני לימונים
• 30 גרם שמן זית
• קורט מלח
• 1 בצל פרוס

1. מחממים מחבת עם שמן זית ושמים את פילה הדג על הצד עם העור. מטגנים עד להזהבה, הופכים ומוסיפים חצי מכמות החמאה והשום. ממשיכים לבשל את הדג כדקה.

2. מוצאים את הדג מהמחבת ומטגנים את הבצל עד הזהבה. מוסיפים את עלי התרד, מקפיצים עם המלח יתרת החמאה, הלימון ומעט מים. מניחים על צלחת הגשה כשהתרד למטה והדג מעליו, ומוסיפים את הרוטב.