הקלייה המוקדמת של הפלפלים בתנור מוציאה מהם את המיטב ומעניקה טעמים מעושנים וחזקים יותר למרק. תוספת האורז כבר הופכת אותו לארוחה בפני עצמה, כזו שלא מפסיקים ללגום ולאכול מרוב הטעמים המיוחדים שמשתלבים ביחד.
מנה קטנה ממנו תתאים לשולחן ראש השנה, מנה גדולה תהיה נהדרת גם לארוחה מפסקת לפני יום הכיפורים.
מצרכים:
5 פלפלים חתוכים לפרוסות רחבות
1/4 כוס שמן זית
1 כפית חומץ בלסמי
400 מ"ל עגבניות מרוסקות מקופסה
1 בצל אדום קלוף וחתוך לקוביות קטנות
1 גזר קלוף וחתוך לקוביות קטנות
2 שיני כתושות
1גבעול בזיליקום טרי קצוץ לרצועות דקות
1 כף רסק עגבניות
1 כפית סוכר חום
1 ליטר ציר ירקות או מים מינרלים
2/3 כוס אורז בסמטי סוגת
לקישוט: שמן זית ועלי בזיליקום קטנים
הוראות הכנה:
1. מחממים תנור לחום גבוה של 200 מעלות. משמנים תבנית בשמן זית בנדיבות. מסדרים את הפלפלים ומערבבים כך ששמן הזית יכסה אותם. מתבלים במלח ופלפל ואופים 20 דקות, עד שהם מתרככים. מוסיפים כף חומץ בלסמי ומערבבים.
2. בסיר בינוני מחממים שמן זית ומוסיפים בצל, גזר ושום. מטגנים מעט על אש בינונית עד שהבצל הופך שקוף. מוסיפים בזיליקום וממשיכים לטגן כשתי דקות. מוסיפים עגבניות, את הפלפלים (כולל השמנים בתבנית) וציר או מים. מבשלים על אש גבוהה 20 דקות.
3. טוחנים את המרק בעזרת בלנדר מוט. מוסיפים רסק עגבניות, אורז וסוכר ומביאים לרתיחה.
4. מבשלים 15 דקות על אש נמוכה (במידת הצורך מוסיפים עוד 1/2 כוס מים). מתבלים במלח ופלפל. מגישים חם ומקשטים בעלי בזיליקום ושמן זית.