פסטייה מרוקאית מיוחדת לראש השנה, לפתיחה או כמנה עיקרית

יש משהו במאפים על שולחן החג ששובה את לב האורחים. התחושה שהשקיעו פה אקסטרה מאמץ וכמובן הכיף של בצק פילו שמתפצפץ לך בפה.

כל המתכונים (הטובים) לראש השנה
עוד מנות ראשונות לראש השנה

אבל פה הסוד הגדול - עובדים עם בצק פילו מוכן שדורש כלום מאמץ והכי טוב - נטול שמן לחלוטין, אז רק שימון הבצק על ידכם הוא השמן היחידי שנכנס למתכון, ועוד לא התחלנו לדבר על הטעם.

אפשר לזלף מעל דבש, או אבקת סוכר. אפשר גם לפזר מעל גרגרי רימון והנה לכם תבנית יפה שתקשט את שולחן ראש השנה.

חבילת עלי פילו במשקל 500 גרם
500 גרם סטייק פרגית חתוך לקוביות קטנות
2 בצלים גדולים חתוכים לרצועות
½ כוס מקלות שקדים
½ כוס צנוברים
חופן צימוקים/חמוציות
חופן פטרוזיליה קצוצה
לתיבול: 3 כפות שמן זית
כפית קינמון
כפית מלח
כפית פלפל שחור גרוס
כפית כורכום
2 כפות סילאן
ספריי שמן לשימון עלי הפילו
להגשה: חצי כוס שקד פרוס, מעט דבש או אבקת סוכר או גרגרי רימון

1. מחממים מחבת עם שמן, מוסיפים את הבצל ומטגנים עד השחמה קלה.

2. מוסיפים את השקדים והצנוברים ומטגנים עד השחמה טובה על אש בינונית.

3. מוסיפים את קוביות הפרגיות ומטגנים עד שצבע הבשר נהיה לבן. מוסיפים תבלינים וסילאן ומערבבים היטב. מכבים ומניחים בצד להצטננות, ומפזרים מעל פטרוזיליה קצוצה.

4. משמנים 2 עלי פילו ומניחים שכבה ראשונה בבסיס תבנית האפייה. כך עושים עם 3 שכבות, סך הכול 6 עלי פילו.

5. מניחים את המילוי ומיישרים בעזרת כף. סוגרים את השוליים כלפי פנים, אם השוליים לא מספיקות לכיסוי המאפה מלמעלה, משמנים עלים נוספים. מכווצ'צ'ים אותם קצת ומפזרים מעל למילוי החשוף לסגירת המאפה.

6. מפזרים שקדים פרוסים ואופים על 180 מעלות כחצי שעה, עד הזהבה טובה.

7. מצננים מעט מעל רשת, מפזרים דבש וגרגירי רימון אם רוצים, ומגישים.

עינב חקון היא אמא, מתכננת פיננסית ופנסיונית, ובלוגרית אוכל. אם תרצו לראות מה עוד היא מבשלת, תוכלו להיכנס לעמוד האינסטגרם שלה