אורז אסור עם ירקות מקורמלים: לא רק לשולחן החג

אורז אסור נחשב לזן אצילי, במקור הוא היה די נדיר ולכן היה אסור על פשוטי העם, אלא רק לבני האצולה בחצר של קיסרי סין. הוא בעל טעם אגוזי עמוק וכמובן שכיום הוא נמצא בחנויות רבות. חוץ מזה, בשבילנו אתם תמיד בני אצולה.

כל המתכונים (הטובים) לראש השנה

השף בני מדר ממסעדת ספרה הכשרה ברחובות לוקח את האורז השחור הייחודי ומעניק לו שפע של ירקות מקורמלים. אם חיפשתם איך להרשים בשולחן החג, זה המתכון בשבילכם.

• 2.5 כוסות אורז אסור (אורז שחור)
• 5 כוסות מים
• בצל לבן גדול
• 2 גזרים
• 2-3 גבעולי סלרי
• חצי שורש פטרוזיליה

1. מבשלים את האורז ביחס של 1:2 עם מים על אש גבוהה. מרגע רתיחת המים, מנמיכים מעט את האש וממשיכים בבישול של 16 דקות.

2. את כל הירקות חותכים לקוביות קטנות ובמחבת טפלון, בלי שמן ועל אש קטנה, מקרמלים את הירקות לפי סדר - מהקשה לרך - בצל, גזר, שורש פטרוזיליה וסלרי.

3. לאחר שהירקות מקורמלים, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים עם האורז המוכן. לאחר הערבוב מתקנים המלחה במידה וצריך.

לשדרוג המנה ניתן להוסיף לאחר שהמנה מוכנה חמוציות, פיצוחים כמו קשיו או גרעיני דלעת קלופים, ובצל ירוק טרי, חתוך דק.