השף שחף שבתאי הוא אחד המומחים הגדולים בארץ לאוכל אסייתי, ובעברו אינספור מסעדות בכל רחבי העולם. בימינו הוא מככב במסעדת pop and pope ברחוב הארבעה בתל אביב.
המתכון הזה מכיל שפע של מרכיבים, אבל כמו אצל שבתאי, הוא לא מסובך להכנה. בעצם את הרוטב אפשר להכין יום לפני ואת כל הארוחה המפוארת להגיש לשולחן בפחות מחצי שעה.
מצרכים:
- 5 כפות סויה
- 5 כפות סאקה
- 5 כפות חלב קוקוס
- לרוטב: 100 גרם אגוזי מקדמיה
- חצי כוס אננס קוביות
- כוס מי קוקוס צעיר
- כוס ציר דגים
- רוטב דגים 6 כפות
- כוסברה חופן קצוץ
- 1 כפית כורכום
- 2 צילי אדום
- 50 גרם סוכר דקלים
- 1 כף חמאת בוטנים
- 7 כפות סויה כהה
- ג'ינג'ר 1 ס"מ קצוץ
- 3 גבעולי לימון גראס
- סלטון להגשה: חופן עלי כוסברה
- חופן עלי נענע
- חופן עלי בזיליקום
- צלי אחד קצוץ
- 3 צנוניות פרוסות דק
- שמן זית
הוראות הכנה:
1. מרתיחים את כל מצרכי הרוטב ביחד ומבשלים כ-45 דקות. לאחר מכן טוחנים את הרוטב עם בלנדר מוט, מסננים ומביאים שוב לרתיחה.
2. מסדרים את הדגים במגש, יוצקים מעל את הרוטב ומכניסים לתנור ל-20 דקות בערך בחום של 180 מעלות.
3. מסדרים את הדגים את הרוטב וסלטון עלים מעל, מזלפים מעט שמן זית ומגישים.