מקלובה פתיתים ועוף שעושה וואוו בבית

כשאומרים לנו פתיתים, רובינו לא רואים מול העיניים מקלובה גבוהה ומפוארת, אבל חומר הגלם הכה-ישראלי הזה מסוגל לעשות נפלאות עם קצת יצירתיות ומעוף.

פתיתים, נקניקיות, בית: ארוחה שלמה ב-10 דקות עבודה

כאן, בעזרת אבי דן, השף הראשי של קבוצת גולדיס הנהדרת, מתקבצים שוקי עוף והרבה ירקות לשקית שלמה של פתיתים, ובעזרת מעט סדר ומעט סבלנות (וגם בעזרת סיר עמוק מספיק כמובן) נוצר וואוו טעים של מטבח מקצועי, אצלכם בבית.

במהלך השבועיים הקרובים, תוגש המנה במקביל גם במעדניות גולדיס בירושלים ובבני ברק, כחלק מפרויקט "עטופים באהבה" שנולד כדי לסייע ליתומי העוטף, במהלך שהוסיף לאותה יצירתיות ואותו מעוף גם הרבה לב.

• 1 חבילת פתיתים
• 8 שוקי עוף
• 1 כוס קוביות בטטה
• 1 כוס קוביות חציל
• 1 כוס קוביות זוקיני
• 1 כוס קוביות קישוא
• 1 כוס קוביות בצל אדום
• 1 כוס פטרוזיליה קצוצה
• שמן עמוק לטיגון הירקות והעוף
• שמן זית
• מלח ופלפל
• בהרט
• אבקת מרק

1. מטגנים את כל הירקות עד לקבלת גוון זהוב, מוציאים למסננת.

2. מטגנים את נתחי העוף עד לקבלת גוון זהוב, ומוציאים גם אותם למסננת.

3. בסיר גבוה מטגנים את הפתיתים טיגון קל עם שמן זית. מוציאים לכלי נפרד.

4. בונים את המנה: מניחים בסיר העמוק במעגל את נתחי העוף. מוסיפים את הירקות ולבסוף את הפתיתים. מוסיפים שלוש כוסות של מים רותחים. מביאים הכול לרתיחה ואז מנמיכים ללהבה נמוכה ככל האפשר, ומבשלים עוד 20 דקות. מכבים ומחכים עוד 20 דקות. הופכים את את הסיר בזהירות על צלחת שטוחה גדולה, ומרימים כלאחר כבוד.

פרויקט "עטופים באהבה" מאגד עשרות מסעדות ברחבי הארץ לכדי חיבוק חם - של סועדים למסעדנים, של מסעדנים לאורחיהם, ושל כולם יחד לנפגעי הלחימה בדרום ובצפון.

במסגרת הפרויקט, שיימשך כשבועיים (17-30 בדצמבר), יציעו המסעדות המשתתפות תפריט מיוחד ובו שלוש מנות על בסיס חומרי גלם מקומיים, ומוצרים ממפעל אסם בשדרות. בתוך התפריט הזה, תציע כל מסעדה גם מנה אחת של פתיתים, שהכנסותיה יועברו לקרן "עטופים באהבה", שהוקמה על ידי צמרת עולם העסקים הישראלי בעקבות המלחמה, ושואפת לסייע לאורך זמן ליותר מ-200 ילדים יתומים בעוטף, למשפחות המאמצות וקרוביהם.

בין המסעדות המשתתפות בפרויקט ניתן למצוא את דליקטסן וקופי בר של רותי ברודו, יפו תל אביב של חיים כהן, משייה של גיא אריש, שה ויוי של גיא גמזו, בלאדי שיק של ארז קומרובסקי, פאסטל של גל בן משה, אוזריה של אביבית פריאל, קפה פופולר ויאסו של אבי ביטון, המוציא של אבי לוי, רוברטה וינצ'י של עידו פיינר, לונא ביסטרו של לונא זרייק, ספרה של בני מדר, רובידה של עמוס חיון, וגם ראסיף 33 וסאמא של חמודי עוקלה.

לבד מאלה, יהיו גם מעדניית הבוטיק גולדיס, בוקה ואסף שטרן, ג'קו סטריט מירושלים, האוכל היהודי של קיטון, הדוכן הדרוזי של מנאל אסמעיל, AKA בהובלת איתי קושמרו, המוסד התל-אביבי שצ'ופק, המוסד החיפאי צפרירים 1, בקאפיקו האיטלקית בנווה צדק, בר האוכל אמש ומסעדת גילי'ס מראשון לציון.

לקרן "עטופים באהבה"