כל אחד שביקר בשווקי חג המולד באירופה מכיר את דוכני היין החם שמעטרים כל פינת רחוב. לא משנה אם קוראים לזה סנגריה בספרדית, או גלו-ווין בגרמנית, המטרה זהה. כן אלכוהול, כן מחמם, כן עושה שמח.
שימו לב שרתיחה עצבנית עם בועות גדולות למשך דקות פשוט תנדף את האלכוהול (ואז מה עשינו בזה?), ולכן יש לשמור על רתיחה עדינה מאוד במשך כמה דקות, לכבות את האש, ולתת לסיר לנוח, כדי שכל התבלינים יגירו את טעמם אל המשקה.
בואו נדבר רגע על היין האדום, המרכיב העיקרי במשקה. לא הייתי מייעץ לכם להשתמש בבקבוק מעולה של יין שעולה 80 שקלים וצפונה, בסופו הוא יתבשל עם המון טעמים אחרים, אבל גם אין מה לטרוח להכין סיר סנגריה חמה, אם מתבססים על יין זול במיוחד, כזה שלא הייתם שותים אותו במצבו הטבעי. יש מספיק בקבוקי יין אדום נחמדים מאוד ובמחירי 45-55 שקלים שיעשו את העבודה.
מצרכים:
- בקבוק יין אדום יבש
- שתי כוסות מיץ תפוזים, עדיף סחוט טרי
- 1/4 כוס ברנדי או קוניאק (לא חובה)
- 3 כוכבי אניס
- 4 מקלות קינמון
- 3 מסמרי ציפורן
- תפוז שלם עם קליפתו חצוי לחצי ופרוס לפרוסות דקות
- 1/2 תפוח פרוס לפרוסות דקות
- 1/3 כוס דבש או מייפל אמיתי
הוראות הכנה:
1. מערבבים את כל המצרכים היטב בסיר ומביאים לרתיחה עדינה מאוד.
2. ממשיכים לבשל במשך 5 דקות נוספות, מכבים ונותנים לסיר לנוח כמחצית השעה. טועמים ומתקנים תיבול אם צריך. מוסיפים עוד מיץ תפוזים אם המשקה חזק לכם מדי, או עוד דבש למתיקות.
3. אם הכנתם את הסיר מוקדם יותר, חממו אותו מעט שוב ובעזרת מצקת מרק מזגו אותו לכוסות יפות, כשכל כוס מקבלת גם פרוסות פירות.