כן, יותר טובה מהקנויות: בקלוואה ביתית קלה ומתוקה

העוגה הים-תיכונית הטעימה ביותר שיש. הסבתות היו מכינות אותה עם שמן פשוט, אבל לדעתי היא הרבה יותר טעימה עם שמן זית. מומלץ לתבל את הסירופ בהדרים - תפוז או לימון - להעשרת הניחוחות והטעם.

מפחדים לעבוד עם בצק פילו? אין ממה. זה כמו לעבוד עם דפי נייר פשוטים. תגלו כמה זה קל ותפסיקו לרדוף אחרי בקלוואה איכותית בכל מיני טיולי שבת. רק לא לשכוח להפשיר לפי ההוראות את דפי הפילו הקפואים.

• חבילת עלי פילו טריים או מופשרים
• 1 כוס שמן זית עדין
• למלית: 200 גרם אגוזי מלך גרוסים
• 200 גרם אגוזי פקאן גרוסים
• 200 גרם (1 כוס) סוכר
• 1 כפית קינמון
• לסירופ: 200 גרם (1 כוס) סוכר
• 1 שקית סוכר וניל
• 240 מ"ל (1 כוס) מים
• מיץ וסרט מקליפת לימון או תפוז

1. מחממים תנור ל-180 מעלות.

2. מכינים את המלית: מערבבים את שני סוגי האגוזים, הסוכר והקינמון בקערה. שומרים מעט לקישוט.

3. חוצים את עלי הפילו כך שיתקבלו 28 עלים בגודל התבנית.

4. מברישים 10 עלים בשמן זית ומניחים אותם אחד על השני בתבנית משומנת. מפזרים חצי מכמות מלית האגוזים. מניחים עליהם עוד 6 עלים שהוברשו בשמן זית ואת יתרת האגוזים, ומסיימים ב-10 עלים. חותכים למעוינים, מניחים עלה שלם מעל ואופים 25 דקות להזהבה.

5. בינתיים מכינים סירופ: מביאים לרתיחה סוכר, סוכר וניל, מים, מיץ וקליפת תפוז. מבשלים 3-4 דקות נוספות להסמכה ומכבים את האש.

6. יוצקים את הסירופ החם על העוגה החמה. מצננים.