או שאתם מעריצי פרג, או שאתם לא מסוגלים להסתכל עליו. אבל אגלה לכם משהו, אתם יכולים להפוך למעריצי פרג, וברגע שחציתם את הקווים, אתם במחנה שלנו. ולא שמעתי על מישהו שהפסיק לאהוב אחרי שהתמכר.
לעוד מתכוני פרג שווים במיוחד
פרג לעוגות וקינוחים קונים כשהוא נטחן על המקום בחנויות תבלינים, ואז אפשר להקפיא את המוצר הטחון (להבדיל, פרג שמפזרים מעל לחמניות וחלות נאפה כשהוא לא טחון). כיום עם התקדמות הגאדג'טים במטבח, אפשר גם לטחון פרג בבית אם יש לכם מכונה לטחינת תבלינים או קפה. המתכון הזה קיים במחברת המתכונים של אמא שלי במשך שנים ארוכות והוא אחד האהובים עליה ועליי, ובצדק.
מצרכים:
למלית: 500 גרם פרג טחון
100 גרם חמאה
1 כוס חלב
¾ כוס סוכר
1 כפית תמצית וניל
¼ כוס צימוקים קטנים
לבצק: 4 כוסות קמח
כף וחצי שמרים יבשים
1/2 כוס סוכר (100 גרם)
100 גרם חמאה חתוכה לקוביות קטנות
2 ביצים גודל
3/4 כוס חלב שקדים
כפית תמצית וניל
להברשה: ביצה טרופה עם כף חלב
1. במיקסר עם וו לישה לשים את כל מרכיבי הבצק מלבד החמאה כחמש דקות, ואז מוסיפים את החמאה בהדרגה עד להטמעה. מעבירים את הבצק לקערה ועוטפים בשקית ניילון.
2. מתפיחים כשעתיים בטמפרטורת החדר (ניתן להכין את הבצק, לעטוף ולהתפיח לילה במקרר).
3. בסיר מבשלים יחד את כל מרכיבי המלית תוך כדי ערבוב עד למסה אחידה. אם יש צורך מוסיפים עוד רבע כוס חלב. המלית צריכה להיות רכה.
4. לאחר ההתפחה מחלקים את הבצק לארבעה חלקים. על משטח מקומח מרדדים כל חלק לעלה דק ומורחים רבע מכמות מהמלית, תוך השארת שוליים של 3 ס"מ.
5. מגלגלים כל עלה לרולדה מהודקת. כל שתי רולדות מלפפים לבורג ומניחים או בתבנית אינגליש קייק או בתבנית עגולה. מברישים בביצה טרופה עם כף חלב.
6. מתפיחים 30 דקות ומברישים בביצה טרופה בפעם השנייה.
7. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-35 דקות.
8. לאחר האפייה מברישים את העוגות בעודן חמות בסירופ סוכר (מבשלים 1/2 כוס סוכר עם 1/2 כוס מים ופרוסת לימון עד המסה של הסוכר והסמכה קלה כחמש דקות. מקררים לטמפרטורת החדר).