שירן ובן בן ברוך הפגינו יכולות בישול מרשימות לאורך עונת "אוטו אוכל VIP" של רשת 13, אבל מנת הגמר שלהם (שישודר הערב, רביעי, 13 במרץ, לאחר מהדורת החדשות) צפויה להקפיץ עוד יותר את המניות הזוגיות-קולינריות, ואת הרעב בבית.
שלב אחר שלב: קציצות מחשי טוניסאיות של שירן ובן בן ברוך
מדובר בקציצות (או קבבוני, מה שתחליטו) דג וירקות ירוקים מעל קרם כרובית שרק הוויכוח על רמת הקרמיות שלו גרם לנו לרוץ למטבח, ולבקש את המתכון בדרך. בתיאבון!
קציצות דג
המצרכים
- קילו דג דניס מפולט וללא עור, קצוץ
- 3 בצלי שאלוט, קצוצים
- צרור פטרוזיליה, קצוץ
- גרידת לימון שלם
- כפית כוסברה טחונה
- כפית מלח
- פלפל שחור גרוס
- כף שמן זית
- 2 ביצים
- חצי כפית כרכום
אופן ההכנה
1. מערבבים הכול, מכסים בניילון ומכניסים למקרר לכשעה.
2. מוציאים מהמקרר, משמנים את הידיים, מכדררים ומטגנים לצריבה קלה משני הצדדים. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 5-8 דקות.
קרם כרובית
המצרכים
- כרובית שלמה, חתוכה לפרחים
- 3 שיני שום
- כוס חלב
- 50 גרם חמאה
- כפית גרידת לימון
- 1 כפית מלח
- רבע כפית פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה
1. שמים את הכרובית, החמאה, החלב והשום בקערה ומכניסים למיקרוגל ל-12 דקות.
2. מתבלים במלח, בפלפל ובגרידת הלימון וטוחנים הכול למרקם משחתי.
ירקות מוקפצים
המצרכים
- 1 זוקיני, פרוס לאורך דק-דק
- 1 שן שום, פרוסה דק
- חופן שעועית ירוקה דקה
- צרור עלי מנגולד, חתוכים גס
- צרור פטרוזיליה, קצוצה גס
- 1 כפית גרידת לימון
- 4 כפות מיץ לימון
- מלח
- פלפל
אופן ההכנה
1. מניחים את השעועית בסיר עם מים וכפית מלח, ומביאים לרתיחה. מכבים, משאירים במים עד שהם מצטננים ומסננים.
2. יוצקים שמן לסיר רחב ומטגנים את הזוקיני והשום 2-3 דקות. מוסיפים את השעועית ומטגנים כדקה. מוסיפים את המנגולד יחד עם הגרידה והמיץ מהלימון, ומבשלים שתי דקות נוספות. מוסיפים פטרוזיליה, מלח ופלפל ומכבים את האש. הטעם צריך להיות חמצמץ, הירקות לא עשויים מדי ולא מעוכים. אם נשאר מיץ לימון בסיר, לא לסנן אותו.
3. חוצים את עגבניות השרי לשניים ומניחים אותן בתבנית מרופדת בנייר אפייה. בוזקים מעל מלח ושמן זית ומכניסים לתנור שחומם ל-200 מעלות בגריל עליון.
העונה השנייה של "אוטו אוכל VIP" ברשת 13 הוציאה זוגות מקומיים למסע קולינרי ברחבי הארץ, בהשראתו הוכנו (ודורגו) מנות על ידי עשרות סועדים.
לבד מבאום ובן ברוך הביאה התכנית - בהנחיית רותי רוסו ואסף גרניט - למסך גם את אוולין הגואל ובתה, גיא ורביב כנר, היהודים ועינב בובליל ואמה. הגמר הגדול של העונה ישודר הערב (רביעי, 12 במרץ) ברשת 13.