סגרנו לכם את ההתלבטות לפסח הזה. כל מה שאתם צריכים למנה ראשונה או עיקרית זו מנת דג סלמון עסיסי, בצירוף אורז עשיר עם ערמונים, שקיבל לתוכו באהבה את כל מיצי המרינדה של הדג.
הסלמון הוא שיחוק בפני עצמו. הוא מגיע בתדירות גבוהה מאירופה לכל מקום בארץ והוא טרי וטוב בסופר השכונתי, כמו בדוכן הדגים הכי נחשב בשוק. התוצאה היא חומר גלם איכותי וחגיגי שיתאים לארוחת ליל הסדר, נטול עצמות מיותרות וחביב גם על כל מי שלא נמנה עם מעריציהם המושבעים של הדגים.
מצרכים:
- 600-700 גרם פילה סלמון (חתוך ל 4-5 רצועות)
- למשרה: 2 כפות סויה
- 2 כפות לימון
- 3 כפות סילאן
- 1 כף חרדל
- לאורז: 1 בצל קלוף וחתוך לקוביות קטנות
- 1 חבילה ערמונים קלופים חתוכים גס
- 3 ענפי טימין (1 לקישוט)
- 2 כפות שמן זית
- 1/4 1 כוס אורז בסמטי סוגת (250 גרם)
- 2/3 1 כוסות מים (כ-380 מ"ל)
- מלח ופלפל
הוראות הכנה:
1. מערבבים את מרכיבי המשרה בקערה בינונית, מוסיפים את נתחי הסלמון ומערבבים שוב. מכסים ומחזירים למקרר עד לשימוש.
2. מחממים תנור ל-200 מעלות טורבו. בסיר בינוני מחממים שמן זית ומטגנים בצל וערמונים כ-6-7 דקות, או עד שמזהיב. מוסיפים את האורז והטימין וממשיכים לטגן כדקה. מוסיפים מים חמים, כפית מלח ומעט פלפל ומבשלים 5 דקות מכוסה.
3. את האורז והערמונים מעבירים לבסיס התבנית ומניחים מעל את נתחי הדג. את מיצי המשרה מפזרים מעל, מתבלים את הנתחים במלח ופלפל.
4. מכסים בנייר אפייה ונייר כסף ואופים 7 דקות. במקביל, מעלים את הטמפרטורה ל-240 מעלות, מורידים את הכיסוי ואופים עוד 5 דקות, עד להזהבה של הדג.
5. מגישים חם למרכז שולחן.