אחרי שלימד אותנו איך להכין קרפצ'יו, השף ניר דביר ממתחם האירועים Lago לוקח פירות קיץ מובהקים כמו מנגו ופסיפלורה וטוחן אותם אל תוך רוטב הסלט הנהדר הזה.
חסה לאליק היא החסה המסולסלת שיש בחנויות ועל המדפים, וחסה רומית היא החסה המוארכת עם העלים הישרים. אבל בכל מקרה, הסלט הזה יעבוד עם כל סוג חסה אחר שתמצאו, העיקר שהיא תהיה טרייה ופריכה.
מצרכים:
- חסה לאליק (חצי חבילה עד חבילה, תלוי בכמות שתרצו)
- חסה רומית קריספית
- עלי בייבי
- כוס וחצי ענבים
- מלון
- פקאן מסוכר
- סלרי
- לרוטב: 1/2 כוס שמן זית
- 1/4 כוס מיץ ליים טרי (או מיץ לימון)
- 1 כף דבש
- 1 מנגו טרי חתוך ומקולף
- 2 פסיפלורה טרייה מרוקנת מהתוכן
- מלח, פלפל שחור
הוראות הכנה:
1. קורעים את החסה, חותכים את הענבים לחצי ואת המלון לקוביות, ומערבבים בקערה. מוסיפים את הפקאנים המסוכרים.
2. בצלוחית נפרדת מערבבים את מצרכי הרוטב - שמן זית, ליים, כף דבש, מלח ופלפל שחור, ולאחר מכן מוסיפים את המנגו והפסיפלורה. טוחנים הכול בבלנדר ביתי או עם מוט בלנדר, ומוסיפים לקערת הסלט הקייצי והמרענן.