שנהיה לראש, אלא מה: קציצות דגים קיפודים ברוטב חמוץ-מתוק מנצח

מיכל לוי אלחלל במתכון טעים במיוחד לראש השנה ולחגי תשרי - קציצות "קיפודים", כשתערובת הדג מעורבבת עם אורז שמתנפח לצורה דמוי קיפוד. הקציצות מוכנות מדג לבן, כשהכוונה היא לכל מה שהוא לא סלמון או טונה, עם דגים שאפשר להשיג בכל חנות כמו דניס, בורי ועוד.

לכל המתכונים הכי שווים שלנו לראש השנה

• לקציצות: 500 גרם דג טחון (מומלץ דג לבן)
• 1/2 כוס כוסברה קצוצה (או פטרוזיליה)
• 2 כוסות אורז יסמין סוגת
• 2 שיני שום כתושות
• 1/2 כוס
• 1 כפית כורכום
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• לרוטב: 1 בצל קלוף וחתוך לקוביות קטנות
• 2 כפות שמן זית
• 3 כפות רכז רימונים
• 2 כפות סילאן או דבש
• 2 כוסות עלי תרד או מנגולד קצוצים גס
• 1 כף כורכום
• מיץ משני לימונים (100 מ"ל)
• ליטר וחצי מים או ציר ירקות
• לקישוט: גרגרי רימון
• מלח ופלפל

1. בקערה בינונית מערבבים יחד את מרכיבי הקציצות ומתבלים בכפית מלח ומעט פלפל. יוצרים מהתערובת קציצות בגודל כדור פינג-פונג, ומעבירים לצינון קל במקרר, כשהן מכוסות.

2. בסיר גדול או סוטאז' מחממים שמן זית ומטגנים על אש בינונית את הבצל כ-5 דקות. מוסיפים תרד ומטגנים כדקה. מוסיפים את שאר המרכיבים והמים ומביאים לרתיחה. מתבלים במלח ופלפל ומוסיפים את הקציצות. מכסים ומבשלים על אש נמוכה כחצי שעה. מתקנים את תיבול הרוטב ומגישים עם גרגירי רימון, ומעט מלח ופלפל.