הגיע הזמן להרשים: עופיונים ממולאים בכל טוב למרכז שולחן החג

עופיונים אפויים במילוי פריקה וערמונים היא מנה שלא מכינים בכל יום, אבל ראש השנה הוא בהחלט לא כל יום.

כל מתכוני ראש השנה השווים שלנו במקום אחד

עופיון הוא עוף צעיר ושווה לחפש אותו אצל הקצבים. גם אם אין להם, אתם יכולים להזמין אותם מראש. המתכון משלב גם שורש של שומר עז טעם, אבל אתם בהחלט יכולים להחליף אותו בחלק הלבן של הכרישה, קולורבי מקולף וחצוי, או פרחי כרובית.

• 4-5 עופיונים
• מיץ מלימון אחד
• 3 כפות סויה
• 4 כפות סילאן
• 2 כפות שמן
• 1/2 1 כוס פריקה (פריקי)
• 2 כוסות מים רותחים
• 1 בצל חתוך לקוביות
• 1/2 כוס ערמונים קלופים בוואקום חתוכים גס (100 גרם)
• 1 כף רכז רימונים (אם רוצים)
• 1/4 כפית כמון
• ¼ כפית אגוז מוסקט
• 1/3 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה
• 3 יחידות שומר חתוך לשמיניות (אם רוצים)
• מלח ופלפל

1. מנקים את פנים העופיונים ומחממים את התנור לחום גבוה של 200 מעלות. משמנים תבנית אפייה.

2. מחממים שמן במחבת ומטגנים את הבצל והערמונים עד שהם הופכים לזהובים, כ-3 דקות. מוסיפים את הפריקה ומטגנים כדקה. מוסיפים 750 מ"ל מים רותחים, רכז רימונים, אגוז מוסקט, כמון וכפית מלח ומבשלים מכוסה כ-20 דקות על אש נמוכה, עד שהפריקה רכה מאוד.

3. מורידים מהאש ומתקנים תיבול. מערבבים עם הפטרוזיליה. מצצנים וממלאים כל עופיון במילוי. מעבירים לתבנית יחד עם השומר.

4. מערבבים יחד לימון, סויה וסילאן כחצי דקה. מורחים את המשרה על כל חלקי העוף החיצוניים ועל השומר (משאירים מעט מהרוטב בצד). מפזרים מעל העוף והשומר מלח ופלפל. מכסים את התבנית בנייר אפייה ונייר אלומיניום ואופים 30 דקות. מורידים את הנייר ומורחים את העופיונים שוב במשרה. אופים כ-20 דקות או עד שהעוף זהוב ופריך לגמרי.