הן פלאפיות ואווריריות במיוחד, מתקתקות וטעימות ומיוחדות בצורתן. בואו ללמוד עם קובי אדרי איך לאפות לכבוד חגי תשרי לחמניות מושלמות לראש השנה, לא רק ממש לשולחן החג, אלא גם לכוס הקפה של הבוקר אחרי, ביחד עם קצת חמאה או דבש.
לכל מתכוני ראש השנה שלנו לחצו
המתכון הנהדר הזה הוא חלק קטן מפרויקט חגיגי של חברת Humanz, המכנסת יחד משפיענים מוכשרים, ואנשי אוכל מוכשרים לא פחות, לחגיגה אמיתית של פתיחת שנה אופטימית, ומתוקה יותר.
מצרכים:
- חצי קילו קמח
- כף גדושה קורנפלור
- כף וחצי שמרים יבשים
- 2 כפות סוכר + כפית מלח
- 2 כפות דבש לפוזה
- 2 ביצים
- רבע כוס שמן זית
- 180 מ"ל חלב מחומם מעט במיקרוגל (או מים פושרים)
- למריחה של הלחמניה: חלמון ומעט מים או חלמון וחלב
- מקלות קינמון + עלי דפנה
- חמאה ודבש (או מים פושרים)
הוראות הכנה:
1. מערבבים קמח, קורנפלור, סוכר ושמרים במיקסר במהירות 3 איטית.
2. מוסיפים את הדבש, שמן הזית והביצים בהדרגה, וברגע שמתחיל להיווצר בצק מוסיפים מלח.
3. ממשיכים לערבל כ-5 דקות על מהירות נמוכה ומגבירים בדקה האחרונה. אם הבצק דביק מדי, קמחו מעט. הכי חשוב לא להיבהל.
4. מוציאים את הבצק למשטח מקומח וצרים עיגול אחיד ויפה. משמנים קערה ומניחים להתפחה של כשעה.
5. מוציאים את הבצק ומחלקים לפיסות במשקל 40 גרם. מגלגלים לכדורים שהשטח העליון שלהם חלק, ומסדרים במרווחים קטנים בתבנית עגולה עם נייר אפייה.
6. שוברים מקלות קינמון ל-2 ותוקעים בכל לחמניה בתנועה סיבובית עדינה, ליצירת מראה תפוחי.
7. מכסים את התבנית ומשאירים לתפוח כ-25 דקות נוספות.
8. מורחים בחלמון וטיפונת מים (או חלב) שעורבבו יחד ומניחים עלי דפנה לקישוט.
9. מכניסים לאפייה של 18 דקות על 180 מעלות במצב טורבו, עד שמזהיב.
10. כשהלחמניות יוצאות, מורחים אותן בחמאה מומסת עם דבש ומים (או בלי חמאה, לגירסת פרווה).