מושלמים ואפילו קצת בריאים: מאפינס עסיסיים בניחוח דבש

כדי לעבור את כל ארוחות ראש השנה והחגים העתידיים לבוא, מיכל לוי אלחלל מכינה לכם מאפינס עשירים, עם קינואה מבושלת שמשתלבת בבצק והכול בניחוח דבש ושזיפים.

כל המתכונים שלנו לראש השנה

שימו לב שיש גם אופציה לפרווה, כך שהמאפינס העסיסיים האלו יתאימו לכל סיטואציה במהלך חגי תשרי.

• 1/2 כוסות קינואה סוגת (100 גרם)
• 1 כוסות + 3 כפות מים (270 מ"ל)
• 3 כוסות קמח סוגת (420 גרם)
• 1/2 1 שקיות אבקת אפייה (15 גרם)
• 3/4 כוס סוכר (150 גרם)
• 1 כפית קינמון
• 1/4 1 כוסות ריויון (300 מ"ל) או חלב שיבולת שועל לפרווה
• 1/3 כוס דבש או סילאן (80 גרם)
• 1/2 כוס שמן (120 מ"ל)
• 3 ביצים
• 1 כפית תמצית וניל
• 5 שזיפים מגולענים וחתוכים לפרוסות דקות

1. לסיר קטן-בינוני מוסיפים קינואה ומים. מביאים לרתיחה. מכסים וממשיכים לבשל על אש נמוכה עשר דקות. מורידים מהאש ומעבירים לכלי אחסון. מכסים ומצננים עד לשימוש, לפחות 15 דקות.

2. מחממים תנור ל-175 מעלות טורבו. משמנים את שקעי המאפינס.

3. בקערת מיקסר עם וו גיטרה מערבבים יחד קינואה, קמח, סוכר, קינמון ואבקת אפייה. מוסיפים ריויון, דבש, שמן ותמצית וניל. מערבבים עד שנוצרת בלילה אחידה ולא מעבר.

4. יוצקים את הבלילה לשקעים וממלאים כמעט עד הסוף. מניחים מעל 3-4 פרוסות שזיפים. אופים 20 דקות. מוציאים מהתנור ומשחררים מהתבנית. מצננים כמה דקות לפני ההגשה.